棘鱗蛇鯖作為假冒鱈魚(yú)出售，食用者多數出現腹瀉問(wèn)題

　　有一種魚(yú)的肉質(zhì)滑嫩細膩，味道如同鱈魚(yú)一般?；蛟S它會(huì )出現在一次買(mǎi)菜經(jīng)歷中。又或許他會(huì )出現在一次下館子的菜肴中。美食誰(shuí)不熱愛(ài)？但如果是這種魚(yú)可能就另當別論了。這種味似鱈魚(yú)的魚(yú)類(lèi)名為棘鱗蛇鯖，它的神奇之處就在于，我們人類(lèi)吃了后會(huì )發(fā)生令人尷尬的現象：腹瀉拉油。

一、棘鱗蛇鯖的分布及特點(diǎn)

　　棘鱗蛇鯖生活在安塔立雅灣等全世界的熱帶亞熱帶海域，在中國國內分布于東沙、西沙、南沙、中沙群島附近。國外分布于例如日本到印度尼西亞一帶，非洲大陸東岸的印度洋海域，但北印度洋海域并未發(fā)現其分布的蹤跡。

　　棘鱗蛇鯖體側部較扁且長(cháng)，嘴巴和眼睛都很大，觀(guān)察眼睛還能發(fā)現閃閃的磷光。該魚(yú)體表十分光滑，顏色為深褐色，魚(yú)鱗呈小片分布摸上去手感粗糙。第二背鰭與臀鰭呈現Y軸對稱(chēng)，尾鰭部分的形狀如同一個(gè)叉形，整體并不算美觀(guān)。

　　棘鱗蛇鯖是一種深海魚(yú)類(lèi)，活動(dòng)的海深范圍在一百到百八公尺左右，主要棲息于坡度很陡的大陸架和大洋底之間。它游泳能力強，性格兇猛。是肉食類(lèi)動(dòng)物，食譜為小型魚(yú)類(lèi)和小型海洋底棲無(wú)脊椎動(dòng)物，如軟體動(dòng)物和環(huán)節動(dòng)物。

二、棘鱗蛇鯖“油魚(yú)”的始終

　　油魚(yú)是它在中國的名字，棘鱗蛇鯖的魚(yú)肉富含一類(lèi)叫蛇鯖毒素的蠟酯。這種物質(zhì)不易被人體消化，棘鱗蛇鯖體內的蠟酯含量約在百分之二十。人類(lèi)食用可能會(huì )導致胃痙攣，蠟酯積攢于直腸造成排油性腹瀉，這種油呈橙黃色，落到冷水里面會(huì )變成固體。

　　在世界上許多地區都有針對此魚(yú)食用規范的條款，而在日本、意大利已經(jīng)禁止了此魚(yú)的進(jìn)口與販賣(mài)。有些黑心商人會(huì )用此魚(yú)來(lái)冒充深海鱈魚(yú)，變成了市場(chǎng)上流通的十塊錢(qián)左右一斤的假鱈魚(yú)材料之一。棘鱗蛇鯖沒(méi)有什么商業(yè)價(jià)值，流通價(jià)格居低。因為體內含油豐富，主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑。

三、大“欺詐師”

　　從08年至今，國內許多城市陸續出現使用棘鱗蛇鯖假冒鱈魚(yú)出售，導致購買(mǎi)者出現腹瀉問(wèn)題的新聞，鱈魚(yú)是冷水深海魚(yú)，肉質(zhì)細膩口感極佳，體內含有多種不同的營(yíng)養元素，它們多分布在北大西洋深海地區，在歐羅巴州人嘴里它就是“餐桌上的營(yíng)養師”

　　如何辨別兩者？第一要看肉質(zhì)，鱈魚(yú)的肉質(zhì)潔白，魚(yú)皮發(fā)灰且有白點(diǎn)，這樣的一般是除去鱗片后的鱈魚(yú)。而棘鱗蛇鯖去鱗后魚(yú)皮呈現棕色和黑色，這是因為它的體內富含蠟酯，所以油外浸變黑，或者氧化作用導致變成棕褐色，皮也比較粗糙。

　　棘鱗蛇鯖會(huì )讓食用者腹瀉，所以棘鱗蛇鯖進(jìn)口以銷(xiāo)售已被多個(gè)國家重視，許多國家禁售或不建議民眾食用。歐盟出售蛇鯖科魚(yú)制品時(shí)，須有標簽，美國曾于上世紀禁運該魚(yú)，但目前為止我國并沒(méi)有對油魚(yú)這樣魚(yú)類(lèi)有禁止或者限制食用的規定。