怎樣挑選鐵鍋 鐵鍋保養技巧及品牌推薦

　　鐵鍋能提供人體每天所需的微量鐵元素，隨著(zhù)人們生活品質(zhì)的提高，人們越來(lái)越重視對鐵鍋的選擇。那怎樣挑選鐵鍋呢?鐵鍋如何保養?鐵鍋有哪些品牌?下面一起來(lái)看看相關(guān)內容。

　　怎樣挑選鐵鍋

　　1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

　　2. 察看有無(wú)疵點(diǎn)。疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類(lèi)，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時(shí)，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。

　　小凹坑比較復雜，對碗的質(zhì)量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買(mǎi)時(shí)需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

　　3. 鍋底觸火部位俗稱(chēng)鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費火、費時(shí)。

　　4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買(mǎi)時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。此法亦可用來(lái)檢驗鍋有無(wú)裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因為此外最薄。

　　5、鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。鍋的亮度與質(zhì)量并無(wú)多大影響。因為使鍋亮的物質(zhì)是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀(guān)上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說(shuō)明存放時(shí)間長(cháng)。而鍋的存放時(shí)間越長(cháng)越好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩定，初用時(shí)不易裂。

　　6、鑄鐵平鍋(又叫鐺)因多用來(lái)“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些為好，重量也可以重一些。

　　鐵鍋保養攻略

　　1. 鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡(jiǎn)單快捷有徹底。每次用完不要洗得太干凈了，留點(diǎn)油防銹?？梢韵葘㈣F鍋燒熱,然后倒入一點(diǎn)油,用鏟子均勻平抹,然后關(guān)火,隔天用的時(shí)候，用清水沖一下。

　　2. 生鐵鍋買(mǎi)回來(lái)不能馬上用，必須用肥肉和菠蘿皮開(kāi)著(zhù)中火輪番搽炒過(guò)油，完了油別倒掉，滋潤它一兩天;頭一兩個(gè)月不要用它來(lái)燒水或蒸東西;每天洗完鍋一定要抹干水，沒(méi)事不要去擦洗鍋底，有意地讓它積點(diǎn)垢，今后才經(jīng)得起火燒油爆的歷練;要常做菜，鍋才不會(huì )銹，十天半月才開(kāi)一次火的，再好的鐵鍋也會(huì )銹的。

　　3.新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味?？梢栽阱伬锛由消}，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開(kāi)。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

　　4.鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。

　　5.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì )引起化學(xué)反應，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質(zhì)遇鐵后會(huì )發(fā)生化學(xué)反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收。

　　6. 除銹：①將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。②在鍋中放少許鹽，炒黃后擦鍋，然后將鍋刷凈，再放清水及1湯匙油煮開(kāi)后倒掉，將鍋洗凈即可。

　　7.茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。

　　8.淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會(huì )為其增添一層保護膜。

　　9.鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。鍋的亮度與質(zhì)量并無(wú)多大影響。因為使鍋亮的物質(zhì)是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀(guān)上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說(shuō)明存放時(shí)間長(cháng)。而鍋的存放時(shí)間越長(cháng)越好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩定，初用時(shí)不易裂。

　　家里鐵鍋放久了會(huì )出現異味或者霉斑的情況，用久了又會(huì )出現焦黑的情況，下面教你幾個(gè)小技巧保養鐵鍋，讓你家的鐵鍋干凈如新。

　　步驟/方法

　　1、鐵鍋巧除味把紅薯皮放在鍋內加水煮一會(huì )，將其倒出后把鍋洗凈，鍋內鐵味即可消除。新鐵鍋如果有怪味，使用前先用火燒空鍋，然后在其中加入熱水和菜屑等東西煮15分鐘，怪味即可消除。鐵鍋有腥味，可先用廢茶葉擦洗，再用清水沖凈，腥味即可消除。

　　2、巧除鐵鍋焦黑物鐵鍋使用久了，外壁上會(huì )有焦黑物，可以先將鍋放在溫水中浸泡數分鐘，拿出后再在外壁上撒一層小蘇打粉，待焦黑物軟化后，用鋼絲球將其刷凈即可。

　　3、巧除鐵鍋霉斑鐵鍋發(fā)霉可先用火將鍋烘干，再把食用油涂抹在鍋內壁，之后在鍋中放入干燥的茶包，霉斑即可清除。

　　4、巧洗鍋蓋在鍋內加水燒熱，然后將鍋蓋反蓋在鍋上，之后將鍋繼續加熱，十分鐘后將鍋蓋拿下，用洗潔精清洗即可洗凈。

　　鐵鍋品牌推薦

　　鐵鍋品牌推薦1、蘇泊爾SUPOR，浙江蘇泊爾股份有限公司，成立于1994年，壓力鍋行業(yè)標準起草單位，大型炊具研發(fā)制造商，安全壓力鍋/球釜IH飯煲/無(wú)涂層不銹技術(shù)享譽(yù)市場(chǎng)。

　　鐵鍋品牌推薦2、愛(ài)仕達ASD，浙江愛(ài)仕達電器股份有限公司，創(chuàng )于1978年，廚具十大品牌，浙江著(zhù)名商標，浙江名牌產(chǎn)品，民族炊具品牌，高新技術(shù)企業(yè)，大型炊具和廚房小家電供應商。

　　鐵鍋品牌推薦3、炊大皇Cooker King，浙江炊大王炊具有限公司，無(wú)煙鍋-不粘鍋十大品牌，始創(chuàng )于1983年，浙江省著(zhù)名商標，專(zhuān)注于健康炊具、電器生產(chǎn)和銷(xiāo)售的現代化企業(yè)。

　　鐵鍋品牌推薦4、Zwilling雙立人，上海雙立人亨克斯有限公司，始于1731年德國，享譽(yù)全球的家用及專(zhuān)業(yè)刀具品牌，專(zhuān)業(yè)高檔廚房用具品牌/美甲及發(fā)剪生產(chǎn)商， “S”和四星系列刀具廣受歡迎。

　　鐵鍋品牌推薦5、雙喜，珠海雙喜電器股份有限公司，始于1956年，以生產(chǎn)五金炊具/電炊具為主業(yè)的集團化公司，現正由炊具向整體廚房用具方向拓展。

　　鐵鍋品牌推薦6、華邦HUABANG，河南華邦電器炊具有限公司，集炊事用具、烹調及民用電器加熱設備的研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)于一體的大型企業(yè)，其鑄鐵鍋在業(yè)界較為有名。

　　鐵鍋品牌推薦7、新田XINTIAN，浙江省義烏市炊具制造有限公司，鐵鍋-炒鍋十大品牌，創(chuàng )于1994年，浙江省著(zhù)名商標，浙江省名牌產(chǎn)品，大型炊事用具制造商。

　　鐵鍋品牌推薦8、康帥KOSY，浙江康帥金屬制品有限公司，始創(chuàng )于1987年，擁有自營(yíng)電子商務(wù)平臺-康帥商城，集研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)為一體的國內知名炊具制造企業(yè)。

　　鐵鍋品牌推薦9、南方廚具，佛山市南海新南炊具有限公司，南方廚具，鐵鍋-炒鍋十大品牌，廣東省名牌產(chǎn)品，大型現代廚具生產(chǎn)企業(yè)，不黏鍋工藝業(yè)界有名炊大師COOK浙江金威實(shí)業(yè)有限公司。

　　鐵鍋品牌推薦10、炊大師COOK，中國節能減排重點(diǎn)新技術(shù)新產(chǎn)品，國內較早生產(chǎn)無(wú)煙油鍋，專(zhuān)業(yè)致力于廚房用品的科研、生產(chǎn)、銷(xiāo)售與服務(wù)的集團企業(yè)。

　　以上就是關(guān)于怎樣挑選鐵鍋以及鐵鍋保養技巧及品牌推薦的全部?jì)热莘窒?，希望對大家有所幫助?/strong>