重陽(yáng)節的飲食 重陽(yáng)節飲食文化介紹

　　重陽(yáng)節是我國非常傳統的節日，我國很多傳統節日，都會(huì )有一些特定的食物，比如元宵節吃湯圓，中秋節吃月餅。那么重陽(yáng)節的時(shí)候，有那些特定的美食，重陽(yáng)節日的時(shí)候，都會(huì )吃些什么呢？和小編一起看看吧！

　　重陽(yáng)糕
　　吃花糕。重陽(yáng)節敬老，登高以避災?！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升的含義在里面，比較吉利。
　　在重陽(yáng)節的前兩天，人們紛紛用面粉蒸糕，糕上插著(zhù)彩色的小旗，點(diǎn)綴著(zhù)石榴子、栗子黃、銀杏、松子仁等果實(shí);或者做成獅子蠻王之狀，置于糕上，名為“獅蠻栗糕”，這都是南宋時(shí)期臨安(今杭州)的風(fēng)習。這些栗糕，恰是“我輩合登高時(shí)攜帶的佳點(diǎn)?！?/p>

　　北方的重陽(yáng)糕，以發(fā)面花果蒸糕最為著(zhù)名(又名發(fā)糕)。發(fā)面蒸糕是將面粉發(fā)酵后扣入小碗中，每小碗底放上各種花果，如紅棗、果仁、蜜餞、紅絲、綠絲等，上籠蒸熟后將面糕倒出，正好各種花果均在面糕上面，并呈饅頭狀。發(fā)面的重陽(yáng)糕，松甜軟糯，十分味美。

　　在我國有些地方至今還留存著(zhù)這樣的風(fēng)俗：到了重陽(yáng)時(shí)節，已出嫁的女兒要回娘家送重陽(yáng)糕，一般是兩個(gè)大的，九個(gè)小的，取其“二九”相逢之意。北方農村流傳的“中秋剛過(guò)了，又為重陽(yáng)忙，巧巧花花糕，只為女想娘”的民謠，正是反映了這個(gè)風(fēng)俗民情。

　　磅蟹
　　重陽(yáng)佳節正值九月，秋菊飄香，螃蟹膏黃美味，肉質(zhì)細嫩，正是食蟹的大好季節。古人有詩(shī)云：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹?！彼未?shī)人梅堯臣有詩(shī)贊蟹：“樽前已奪螃蟹味，當日莼羹枉對人?！彼詴r(shí)至今日，陽(yáng)澄湖的清蒸大閘蟹聞名中外，在港澳臺各家大餐館里，均被列為九月時(shí)令佳肴，極享盛譽(yù)。難怪著(zhù)名學(xué)者章太炎和其夫人曾卜居吳中，啖蟹之余，夫人湯國梨女士曾吟詩(shī)曰：”不
是陽(yáng)澄湖蟹好，人生何必住蘇州?！惫磐駚?lái)，許多文人墨客啖蟹、品蟹、畫(huà)蟹，為后人留下許多軼聞雅事，為人們啖蟹平添幾分韻味。

　　今天的重陽(yáng)節又有了新的含義。1989年，我國把重陽(yáng)節定為老人節，取九乃大數，寓意健康長(cháng)壽，將傳統與現代結合，賦于重陽(yáng)節敬老愛(ài)老的新內容。作為傳統佳節，古往今來(lái)，人們也都在這一天，開(kāi)展敬老祝壽和登高望遠的活動(dòng)。

　　飲菊花酒
　　菊花酒
　　重陽(yáng)要飲“菊花酒”。九九與“久久”同音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。歷史含義是：認為它是延壽，不老的美稱(chēng)。民間將九月也叫“菊月”或“菊節”。故賞菊是重陽(yáng)不可少的活動(dòng)。

　　菊花酒，在古代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。我國釀制菊花酒，早在漢魏時(shí)期就已盛行。據《西京雜記》載：“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜以黍米釀之。至來(lái)年九月九日始熟，就飲之，故謂菊花酒?！痹?shī)人們對菊花酒情有獨鐘，頗有贊譽(yù)。晉代陶淵明有詩(shī)曰：“往燕無(wú)遺影，來(lái)雁有余聲。酒能祛百病，菊解制頹齡?！薄肚G楚歲時(shí)記》亦載稱(chēng)：“九月九日，佩茱萸，食蓮茸，飲菊花酒，可使人長(cháng)壽?！?br/>　　賞菊之余，飲菊花酒自然是首選。

　　吃糍耙
　　吃糍耙，是我國西南地區重陽(yáng)佳節的又一食俗。糍耙分為軟甜、硬咸兩種。其做法是將洗凈的糯米下到開(kāi)水鍋里，一沸即撈，上籠蒸熟，再放臼里搗爛，揉搓成團即可。食用時(shí)，把芝麻炒熟，搗成細末，把糍耙團搓成條，揪成小塊，拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口，稱(chēng)為“軟糍耙”(溫食最佳)。硬糍耙又稱(chēng)“油糍耙”，做法是糯米蒸熟后不搗爛，放在案上搓成團，搟開(kāi)后放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”，再卷條切片，再入油鍋中炸制，成色金黃美觀(guān)，咸麻香脆，回味無(wú)窮。

　　吃柿子
　　柿子
　　吃柿子食俗，在我國民間還有一種傳說(shuō)。據《奇園奇所奇》中介紹：有一年，明太祖朱元璋微服出城私訪(fǎng)，這一天正值重陽(yáng)節。他已經(jīng)一天未食，感到饑餓口渴，當行至剩柴村時(shí)，只見(jiàn)家家墻倒樹(shù)凋，均為兵火所燒，朱元璋暗自悲嘆，舉目環(huán)視，唯有東北隅有一樹(shù)柿子正熟，遂采摘食之，約食了10枚便飽腹，又惆悵久之而去。乙未夏，太祖攻采石(今安徽馬鞍山市采石磯)，取太平(今安徽太平縣)，道經(jīng)于此，柿樹(shù)猶存，便將以前微服私訪(fǎng)在此食柿的事告于侍臣，并下旨：“封柿為凌霜侯，令天下人在重陽(yáng)節均食柿子，以示紀念。

　　牛肉面
　　全國各地重陽(yáng)節也有吃牛肉的習俗。作為溫性食品老年人在秋季食用正當時(shí)。營(yíng)養師告訴大家，新鮮的牛羊肉為溫性食品，在秋季食用比較容易被人體吸收，滿(mǎn)足人們“貼秋膘”過(guò)寒冬的愿望。

　　喝花茶
　　清茶。吃的東西太多了必須進(jìn)行一系列的消化過(guò)濾腸道，只有茶，健康，綠色飲料。

　　小結：重陽(yáng)節的時(shí)候自然少不了吃重陽(yáng)糕，在陽(yáng)澄湖地區是大閘蟹高產(chǎn)的季節，所以很多當地會(huì )吃大閘蟹。在杭州地區，重陽(yáng)節的時(shí)候會(huì )喝菊花酒，安徽地區會(huì )吃柿子。