北方的年夜飯吃什么_北方出名的年夜飯有哪些？

　　適逢新春佳節的臨近，春節習俗最重要的莫過(guò)于除夕的年夜飯了。在外工作了一年的人們，無(wú)論多遠，在除夕這一天都會(huì )回去和家人一起吃頓年夜飯，因此，年夜飯也叫作“合家歡”，寓意著(zhù)闔家團圓，因此，年夜飯是非常重要的一個(gè)家庭聚餐，下面我們一起來(lái)看下北方出名的年夜飯有哪些？

　　以前北方的年夜飯比較簡(jiǎn)單，也就稍微煮個(gè)干飯，然后豬肉、雞肉、牛羊肉等，再配幾個(gè)小菜就是年夜飯了，那會(huì )兒僅僅只講究講究溫飽而已，但是那時(shí)候也能吃的很開(kāi)心?，F在人們的生活質(zhì)量越來(lái)越好了，也開(kāi)始講究生活品質(zhì)了，因此很多的美味菜肴漸漸為人所熟知，當然這么些個(gè)年夜飯也和當地的飲食習慣息息相關(guān)。

　　陜西年夜飯之八大碗
　　“八仙桌、坐八客、食八菜?！标P(guān)中“八大碗”作為老陜人逢年過(guò)節不可或缺的菜式，主要由小酥肉、帶把肘子、條子肉等七個(gè)肉菜和唯一的素菜八寶甜飯組成，一般是除夕晚上或初一下午吃?！叭舛嗨厣佟憋@示了關(guān)中人豪爽、大氣、實(shí)在。

　　甘肅年夜飯之暖鍋子
　　甘肅大部分地方的年夜飯是暖鍋子和面條。暖鍋子是裝在一種特制砂鍋里的燴菜。面條則要由主婦手工搟制，叫“拉魂面”，把收斂了一個(gè)冬天的精神喚醒，來(lái)年龍馬精神，過(guò)好日子。

　　青海年夜飯之炕羊排
　　青海人家的年夜飯少不了一道風(fēng)味獨特的炕羊排。在農村牧區，主婦們挑選新鮮的羊排及牛肚、羊筋、羊腸等切成小塊，再配上土豆、洋蔥、粉條等放入圓形大平底鍋內，加入調料，用大火炕之，幾分鐘后，香氣撲鼻。

　　西藏年夜飯之“古突”
　　由于歷史、地域、氣候與節氣的不同，西藏各地農耕農作的時(shí)間各異，因此會(huì )形成了不同的藏歷新年。一般藏歷十二月二十九(類(lèi)似漢族的除夕夜，藏族稱(chēng)為“古突之夜”)，家家戶(hù)戶(hù)圍坐吃一頓“古突”(一種由人參果、蘿卜、牛羊肉等9種食材熬制而成的面疙瘩粥)。面疙瘩里包有石子、羊毛、木炭、辣椒等多種蘊含不同意義的東西，無(wú)論吃到哪種東西總會(huì )給家人帶來(lái)一陣歡笑。
　　寧夏年夜飯之炸油香
　　回族群眾一般不過(guò)春節，他們一年當中最隆重的節日之一是開(kāi)齋節。開(kāi)齋節期間，家家戶(hù)戶(hù)都要炸油香(油炸面餅)、馓子等佳肴。

　　新疆年夜飯之清燉羊肉
　　大部分少數民族群眾一般也不過(guò)春節，古爾邦節是他們最重要的節日之一。臨近過(guò)節時(shí)，主婦們就要制作大量的油炸馓子和各種精美點(diǎn)心。過(guò)節時(shí)家家戶(hù)戶(hù)都得宰殺一只羊。大家相互串門(mén)賀節，主人必會(huì )端上來(lái)一盤(pán)清燉大塊羊肉。

　　黑龍江年夜飯之殺豬菜
　　殺豬菜熱鬧喜慶，儀式也格外講究?？诚仑i頭，豬頭肉加大蒜拌菜。炒鍋溫熱，放姜蔥炸香，下酸菜絲炒出味，摻入骨湯，下入五花肉、腸肚、血腸、粉條和凍豆腐，燒沸后撇凈浮沫，調味，小火燉約7分鐘后，將菜撈出裝入湯內。殺豬菜出鍋，熱氣騰騰，喜氣滿(mǎn)屋。

　　山西年夜飯之油炸糕
　　在大同，每年春節必不可少的是“油炸糕”。糕是用黃米面制成的，一般有三種餡，自家做的豆餡、菜餡，還有用牛骨髓和白糖混合而成的髓油餡?！案狻迸c“高”諧音，寓意步步高升、高枕無(wú)憂(yōu)。

　　內蒙古年夜飯之烤全羊
　　“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”，內蒙古最常見(jiàn)的家養動(dòng)物就是羊了，因此，內蒙古的特色年夜飯當然少不了羊肉了，烤全羊、收撕羊腿、燉羊湯、蒙古羊肉餡包子等等，這些都是內蒙古年夜飯的標配美食呢。

　　小結：以上就是北方一些知名的年夜飯美食，有興趣的小伙伴們也可以自己在家做做。其實(shí)不管年夜飯吃的是什么，最重要的還是一家人團聚在一起，其樂(lè )融融，闔家歡樂(lè )。

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