北方人必吃的八道年夜飯是什么？

　　中國上下五千年的歷史，源遠流長(cháng)，流傳下來(lái)的風(fēng)俗、習俗數不勝數，春節習俗之一的吃年夜飯更是一直以來(lái)過(guò)年的一個(gè)傳統。南方一般年夜飯詞年糕、湯圓等等，意味著(zhù)節節高、團團圓圓，而餃子則是北方除夕年夜飯上必會(huì )出現的一道美食。下面我們一起來(lái)盤(pán)點(diǎn)下北方人必吃的年夜飯美食有哪些吧？

　　1、餃子
　　餃子也稱(chēng)作“交子”，是新舊更替、辭舊迎新的意思。在除夕這一天，北方人都會(huì )準備一道餃子，一盆盆的餃子就像一盆盆的銀元寶，因此吃餃子也寓意著(zhù)財源廣進(jìn)，富貴發(fā)財。以前，北方人會(huì )在餃子里面包硬幣，誰(shuí)吃到有“硬幣餡”的餃子就意味著(zhù)今年財運非常好?，F在，人們習慣用花生或者果仁來(lái)代替硬幣。在初五的時(shí)候，北方人也會(huì )吃餃子，咬破餃子，就象征著(zhù)咬破所有不吉利的事情，因此初五也有“破五”的叫法。

　　2、腌臘肉
　　臘肉在成都年夜飯里的地位可絕對不低于任何一樣肉類(lèi)制品。一般是由豬肉經(jīng)過(guò)鹽浸漬數日，而后經(jīng)過(guò)柏樹(shù)枝條樹(shù)葉熏烤和晾干，最獨特的就是煙熏香的美味。

　　3、饅頭
　　對于北方人來(lái)說(shuō)，饅頭也是過(guò)年必不可少的食物，過(guò)年蒸的饅頭與平時(shí)蒸的饅頭有所不同，里面有很多說(shuō)道，過(guò)年蒸饅頭的面發(fā)酵得越好，就預示著(zhù)來(lái)年的日子越紅火，“發(fā)面”的“發(fā)”意喻“發(fā)財”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。

　　4、餛飩
　　新年吃餛飩取其開(kāi)初之意。傳說(shuō)盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿(mǎn)囤。

　　5、魚(yú)
　　魚(yú)也是年夜飯不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一點(diǎn)，寓意著(zhù)“年年有余”。在銀川，清燉鯽魚(yú)和紅燒鯉魚(yú)是年夜飯桌上的常見(jiàn)菜，有“大吉大利”的意思。魚(yú)一定要在宰殺之后放置2~6小時(shí)烹飪。在做紅燒鯉魚(yú)時(shí)，放些豆瓣醬，魚(yú)肉會(huì )很入味。

　　6、豆兒醬
　　北京人的年飯里，還有一道不得不提的傳統菜品--“豆兒醬”，這道菜對于老北京人來(lái)說(shuō)還是家喻戶(hù)曉的?！岸箖横u”是一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，清爽可口，用來(lái)佐酒開(kāi)胃，再合適不過(guò)了！

　　7、生蘿卜
　　北方一些人家吃年夜飯還專(zhuān)門(mén)購買(mǎi)生蘿卜，每人咬一口，謂之“咬春”。因蘿卜俗稱(chēng)菜頭，取“有好彩頭”之意。

　　8、長(cháng)面
　　當南方人吃湯圓的時(shí)候，中國北方一些地區的飯桌上，面條也開(kāi)始熱氣蒸騰了。年夜飯桌上的面條，也叫長(cháng)壽面，新年吃它，意味著(zhù)健康長(cháng)久的愿望。中國人吃面的習慣由來(lái)已久，唐朝開(kāi)始面條成了祝福新生男兒長(cháng)命百歲的象征，沿襲到今天，中國人過(guò)生日就必吃面條了，而年夜飯桌上吃長(cháng)面則寓意長(cháng)長(cháng)久久。

　　除了這些主食的年夜飯外，北方人還會(huì )準備一些其他的副食品，比如說(shuō)吃棗意味著(zhù)春來(lái)早，吃柿子意味著(zhù)事如意，吃杏仁意味著(zhù)幸福來(lái)，吃豆腐意味著(zhù)全家福，吃三鮮意味著(zhù)三羊開(kāi)泰，吃長(cháng)生果意味著(zhù)長(cháng)壽，吃年糕意味著(zhù)節節高……所有這些被賦予美好寓意的美食也是經(jīng)常出現在除夕佳節的年夜飯上。

　　小結：以上就是北方人必會(huì )準備的幾道年夜飯，因為歷史、地域以及風(fēng)俗民情的不一樣，所以北方不同地方的年夜飯也有些許的差別，但是上面的八道美食基本上是北方家家戶(hù)戶(hù)必吃的。

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