舌尖上的中國廣東美食 廣東美食大全

　　廣東有什么好吃的呢?下面為大家整理了舌尖上的中國廣東美食，一起來(lái)看看吧!希望可以幫助到你。

　　舌尖上的中國廣東美食

　　布拉腸粉

　　腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱(chēng)拉粉、卷粉、豬腸粉 ( 因形似豬腸 ) ，因為早市銷(xiāo)量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱(chēng)為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著(zhù)稱(chēng)。

　　姜撞奶

　　關(guān)于姜撞奶，曾有傳說(shuō)。從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個(gè)年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無(wú)法喝下去，媳婦于是將水牛奶加糖煮熱，倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過(guò)了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了后頓覺(jué)滿(mǎn)口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開(kāi)了，沙灣人把“凝結”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。

　　陽(yáng)江尖山蟹

　　廣東臨海，廣東人因此極其熱愛(ài)海鮮。尖山蟹是一種經(jīng)濟價(jià)值較高的食用蟹類(lèi),生長(cháng)快,適應性強,肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養十分豐富,是陽(yáng)東縣傳統的名貴海產(chǎn)品,也是海水養殖的優(yōu)良品種。尖山蟹的特質(zhì)：通身青色、重殼、殼薄膏紅、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，特別在深秋季節，尖山蟹正是換殼的時(shí)候，在未長(cháng)出新殼前，它們通身柔軟，烹制后松軟酥脆，肉質(zhì)更加細。

　　大良炒牛奶

　　沒(méi)人會(huì )不愛(ài)這道菜!炒牛奶此菜是取用新鮮水牛奶和雞蛋清混合,加入雞肝、蝦仁、火腿粒以及鹽、味精等調料,用上等花生油炒制而成,上碟再撒上炸欖仁。菜攤在盤(pán)中,狀如小山,色澤白嫩如雪,牛奶味香濃,口感軟滑。此菜有70多年歷史，最早出現于順德大良，風(fēng)行港、澳及華南各地，是中國烹飪技術(shù)中軟炒法的典型菜例。

　　羅漢齋腸

　　來(lái)廣州不能不吃拉腸!廣州傳統文化的發(fā)源地，流傳至今的西關(guān)美食，在粵美味中占有重要地位，它經(jīng)典又不失創(chuàng )新。羅漢齋腸是其代表傳統美食之一。這是一道手工制作的西關(guān)素食名點(diǎn),從腸粉制作到醬料調配,一律手工完成。既是老西關(guān)傳統美食,又是一道素食,順應了時(shí)下流行的素食主義潮流,美味健康,極大地滿(mǎn)足了現代人追求健康和口感的需求。

　　叉燒包

　　叉燒包以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè)。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開(kāi)露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。

　　泮塘馬蹄糕

　　馬蹄糕是將馬蹄(荸薺)磨成漿或干馬蹄粉兌水加糖蒸制而成。歷史上以泮塘產(chǎn)的馬蹄粉蒸制的馬蹄糕為最好。其色美、晶瑩、透明、爽滑、清甜，是廣州人喜愛(ài)的早點(diǎn)之一。

　　上文為大家介紹的舌尖上的中國廣東美食，你了解了嗎?