香腸的做法大全介紹，怎樣制作出好吃的香腸

　　香腸的做法大全是許多喜歡吃香腸的人，最想知道的答案。要知道做香腸可沒(méi)這么簡(jiǎn)單，除了食材需要準備之外，還需要看看制作當天的天氣情況，如果潮濕連續雨天也是非常不適合制作香腸的。下面就讓小編來(lái)給大家介紹一下，香腸的做法大全。

自制臺灣香腸

　　臺灣香腸深受大家的喜愛(ài)，它的肉質(zhì)肥瘦剛好，味道順滑還帶著(zhù)一點(diǎn)點(diǎn)甜味，可以說(shuō)是臺灣很出名的美食，在食用的時(shí)候可以用烤的或者是蒸煮的方式，任何場(chǎng)合都能食用，需要采用新鮮的后腿肉，攪碎后腌制灌入腸衣。

　　分段后真空包裝，拿出來(lái)烤、炸都行，不管在什么樣的城市，我們總能在路邊小吃攤中看到它的身影，在烤腸機上轉動(dòng)著(zhù)，但實(shí)際上，并不是所有的香腸都叫做臺灣香腸的，它需要采用純天然的豬肉才能制作而成。

　　臺灣香腸的歷史悠久，口感上的味道主要腸味為甜，還有一點(diǎn)點(diǎn)的香辛，大多數人都非常喜愛(ài)它，與我們的香腸一樣，采用灌腸的方式，天然的豬肉或者牛肉等原料，經(jīng)過(guò)多種方式的烹飪，最終還具有開(kāi)胃助消化的功效。

自制香腸

　　材料：玉米淀粉、白酒、土豬肉、白糖、鹽、水、生抽、羊腸衣、蠔油。

　　1、豬肉讓老板絞兩遍。

　　2、加入所有調味料，攪拌均勻。

　　3、我買(mǎi)的鹽漬腸衣，取五根清洗干凈，我怕有味道，又用白酒浸了十分鐘。

　　4、把腸衣套上灌的斗！有個(gè)小竅門(mén)，剛套上以后，擠一點(diǎn)肉出來(lái)，后面的腸衣套起來(lái)非常非?？?！一根套完以后，留一點(diǎn)腸衣打個(gè)結，開(kāi)始灌香腸，灌香腸的機器是淘寶買(mǎi)腸衣贈送的！

　　5、腸不要灌的太滿(mǎn)。

　　6、用棉線(xiàn)一段段的扎緊打結，再用牙簽在香腸上扎小洞，就好啦！

　　7、晾三天就可以吃脆皮腸！太陽(yáng)曬就可以成臘腸！我個(gè)人覺(jué)得晾兩天再曬兩天，一共四天，這樣比較好吃！外面一層肉有一點(diǎn)點(diǎn)臘腸的香味，里面的肉還比較嫩。延伸閱讀：甲魚(yú)的做法

自制脆皮小香腸

　　材料：前腿肉，姜汁、鹽、白糖、蜂蜜、朗姆酒、五香粉、黑胡椒粉、淀粉、羊腸衣、棉線(xiàn)。

　　1、豬肉洗凈切塊，肥瘦比例其實(shí)可以按個(gè)人喜好來(lái)混合。

　　2、豬肉去筋，放絞肉機里攪成肉末。

　　3、姜汁10克、朗姆酒40克、鹽15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均勻，調成汁。

　　4、將調料汁倒入肉末，再加上淀粉。

　　5、用筷子順時(shí)針攪拌均勻，要多攪一會(huì )兒，讓調料汁全部吸收到肉里面，腌制1小時(shí)以上。

　　6、把事先浸泡過(guò)的羊腸衣套在漏斗嘴上。

　　7、肉末放入灌腸機里，用手搖動(dòng)手柄，可以很輕松地把肉灌進(jìn)去。

　　8、灌好的香腸用棉線(xiàn)扎成自己想要的長(cháng)度，腸體上如果有氣泡的話(huà)，可以用針輕輕刺破。

　　9、灌好的香腸可以放在陰涼通風(fēng)處晾干，晾至表皮干爽即可。

　　10、煮一鍋足量的水，大約80度時(shí)，把香腸丟進(jìn)去（或剪段丟進(jìn)去）小火煮20分鐘左右，香腸浮起來(lái)即可關(guān)火。煮好后，剪斷、瀝干、晾涼，冷藏，短時(shí)間內吃不完可以冷凍保存。吃時(shí)，鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，煎至表面金黃即可，表皮脆脆的，很好吃哦！