酸奶機怎么做酸奶 可以根據自己喜歡的水果添加

　　酸奶機怎么做酸奶？夏天到了。大家外出往往會(huì )覺(jué)得十分炎熱，回家之后希望可以喝到一杯涼爽的酸奶，很多媽媽也想給孩子和老公做這樣的一杯酸奶，那么我們想要在家自己做酸奶，就要先購買(mǎi)一臺酸奶機，至于用酸奶機怎么做酸奶？小編為大家總結了許多關(guān)于酸奶機做酸奶的方法，好奇的朋友可以來(lái)看看。

酸奶機怎么做酸奶

　　酸奶機怎么做酸奶？酸奶引子：在超市、淘寶、京東購買(mǎi)酸奶發(fā)酵劑。另外剩余酸奶也可以用。使用酸奶機制作酸奶的步驟：把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出；用開(kāi)水對酸奶機的容器進(jìn)行殺菌消毒；在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內；冬天制作的時(shí)候，可以在杯體內加入溫水；

　　把酸奶機的上蓋蓋好；插好插頭，酸奶機開(kāi)始工作;微電腦酸奶機需要設定好發(fā)酵時(shí)間(詳情請參照使用說(shuō)明書(shū))；用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí);用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí);發(fā)酵時(shí)間會(huì )受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當延長(cháng)時(shí)間。但最長(cháng)不超過(guò)14小時(shí)(用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長(cháng)不超過(guò)10小時(shí))；發(fā)酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；

　　酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調味后食用沒(méi)有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。自制酸奶失敗原因：牛奶殘存抗生素太多，會(huì )抑制有益菌的繁殖；牛奶不新鮮或買(mǎi)回來(lái)后儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發(fā)酵；發(fā)酵時(shí)間太短。以上就是酸奶機怎么做酸奶的方法。

酸奶機是什么

　　酸奶機，是一種制造酸奶的機器。給牛奶發(fā)酵提供一個(gè)恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個(gè)環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發(fā)酵成酸奶。自制酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法，所以酸奶機最基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺酸奶機就可以做出酸奶。

　　除了溫度，自制酸奶的另一個(gè)主要因素就是時(shí)間，而酸奶發(fā)酵的時(shí)間并不是一成不變的，牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機的恒定溫度都會(huì )影響發(fā)酵時(shí)間的長(cháng)短，所以即使帶有定時(shí)控制功能，也是形同虛設，需要經(jīng)過(guò)實(shí)踐來(lái)調整，每一個(gè)因素的改變都會(huì )帶來(lái)時(shí)間的變化;而且酸奶發(fā)酵好以后，需要在常溫下放置一段時(shí)間過(guò)后，才放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。

　　自制酸奶的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度(常用40-42攝氏度)下大量繁殖。因為乳酸，牛奶發(fā)酵液的酸度逐漸下降，到pH值大致達到4.6左右的時(shí)候，牛奶中的酪蛋白就會(huì )緩慢地沉降下來(lái)，形成細膩的凝凍。其他雜菌雖然也存在于牛奶中，但它們的數量和乳酸菌相比實(shí)在太少，成不了氣候。而乳酸菌產(chǎn)生的乳酸和其他抗菌物質(zhì)，也讓雜菌們感覺(jué)十分不舒服，無(wú)法大量繁殖。這樣就保證了酸奶的安全性。

酸奶機做酸奶的五大注意事項

　　第一、發(fā)酵過(guò)程中切忌頻繁打開(kāi)，很多人在做酸奶是很喜歡打開(kāi)來(lái)看看制作效果，或者進(jìn)行攪拌，其實(shí)這是不正確的，酸奶在發(fā)酵中打開(kāi)過(guò)多，會(huì )影響其效果。

　　第二、酸奶機只能用開(kāi)水消毒，很多人一說(shuō)到消毒，馬上就去弄一些化學(xué)消毒劑來(lái)進(jìn)行消毒，但是酸奶機是不能用化學(xué)消毒劑消毒的，不然會(huì )對酸奶造成很大的妨礙，只能用開(kāi)水。

　　第三、含有抗生素的奶不能作為酸奶原料，所以在選擇奶品的時(shí)候，一定要注意哪些是含有抗生素。

　　第四、發(fā)酵成功鑒別，通常情況下，發(fā)酵成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，而且還有奶香味。

　　第五、保質(zhì)期，一般來(lái)說(shuō)自制酸奶的保質(zhì)期不是很長(cháng)，只有2～3天;如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室內冷藏。