山西老陳醋香氣十足作用多 不僅能護膚還能治病

　　醋是人們生活中的必需品，其中山西老陳醋可以說(shuō)中國有名的醋。從名字可以看出來(lái)，它來(lái)自山西并且有著(zhù)悠久的歷史，傳承了幾千年使它散發(fā)出獨特的香味，色澤、濃度都經(jīng)過(guò)醇厚不斷的沉淀，成為了醋中佳品。

與其他普通的醋不同，山西老陳醋價(jià)值高作用多

　　1、香味濃厚富有氨基酸

　　山西老陳醋素有“天下第一醋”的名譽(yù)，距今已有3000余年，這種名聲已成為它的最佳稱(chēng)號，因此它是山西當地著(zhù)名的特產(chǎn)。山西老陳醋的生產(chǎn)時(shí)間很長(cháng)，因此創(chuàng )造了極高的營(yíng)養價(jià)值。在口感上，它具有獨特的芳香醋味道，非常豐富和濃郁。它還含有人體所需的各種氨基酸，營(yíng)養豐富。

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　　2、除了烹飪還能美容護膚

　　它不僅可以用于烹飪，還可以直接用溫水或蜂蜜飲用，也是一種極好的美容護膚產(chǎn)品。知道如何護理皮膚的人也可用于日常護膚，保濕和頭發(fā)護理。它具有很好的效果，可以?xún)艋∧w，增加亮度，使皮膚更加細膩，使妝容更加溫順，為您打造一個(gè)美麗的妝容。

　　3、市面上普通的醋具有防腐劑

　　當我們買(mǎi)的時(shí)候，一定要找山西老陳醋，試著(zhù)在市場(chǎng)上買(mǎi)不太常見(jiàn)的醋，因為它們的釀造時(shí)間較短，雖然味道有一定的醋香，但味道很低，也會(huì )加一定的防腐劑保護質(zhì)量，甚至一些不法商人會(huì )用醋和其他化學(xué)品混合，長(cháng)期使用會(huì )對我們的健康造成很大的威脅和傷害。

山西醋很有名，老陳醋是山西醋中的珍品

　　1、山西老陳醋的歷史背景

　　據傳，周代時(shí)，在山西就開(kāi)始了酷的生產(chǎn)，而老陳醋，在春秋戰國時(shí)代，古晉陽(yáng)就有一些作坊開(kāi)始釀造。第一個(gè)正式推出“山西老陳醋”名牌的，是制作人王來(lái)福。清朝順治年間王來(lái)福來(lái)到清源（今清徐縣），利用當地原料充足、水質(zhì)優(yōu)良的條件開(kāi)辦醋坊，改陳年白醋為熏醋。實(shí)際上，老陳醋的釀造要比王來(lái)福早得多。

　　2、山西醋的種類(lèi)分為眾多品種

　　山西醋品種繁多，老陳醋為其代表性的名產(chǎn)。其它還有陳醋、普醋、雙醋、特醋、名特醋、味醇等許多品種。如從生產(chǎn)酷的原料區分，則有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、紅薯醋等多種。

　　3、老陳醋是山西醋中的佳品

　　山西老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長(cháng)等特點(diǎn)，同時(shí)，還具有香、綿、不沉淀的特點(diǎn)。另外，老陳酸儲存時(shí)間越長(cháng)越香酸可口，耐人品味。而且，過(guò)夏不霉、過(guò)冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品。

山西老陳醋工藝獨特，武則天曾用以治病流傳至今

　　1、山西老陳醋的制作工藝

　　山西老陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。其主要釀造工藝特點(diǎn)為：以高粱為主的多種原料配比，以紅心大曲為主的優(yōu)質(zhì)糖化發(fā)酵劑，低溫濃醪酒精發(fā)酵，高溫固態(tài)醋酸發(fā)酵，熏醅和新醋長(cháng)期陳釀。

　　2、山西老陳醋的香氣品味

　　老陳醋的典型風(fēng)味特征為：色澤棕紅，有光澤，體態(tài)均一，較濃稠；有本品特有的醋香、酯香、熏香、陳香相互襯托、濃郁、協(xié)調、細膩；食而綿酸，醇厚柔和，酸甜適度，微鮮，口味綿長(cháng)，具有老陳醋"香、酸、綿、長(cháng)"的獨特風(fēng)格。山西醋還以年限劃分，釀制時(shí)間越長(cháng)的醋味道越香。在山西有的地方釀醋時(shí)會(huì )加入多種中藥材，使得釀出的醋同事具有保健功效！

　　3、老陳醋的藥用價(jià)值

　　自古以來(lái)，醋就是藥用食品。它除了外用于創(chuàng )口外，還可以用來(lái)治療灰指甲、腮腺炎、毒蟲(chóng)叮咬、膽道蛔蟲(chóng)等多種疾病。由于醋具有軟化血管的作用，所以老人應該多吃一些醋來(lái)降血壓、血脂和膽固醇，預防高血壓和心腦血管疾病。

　　4、關(guān)于女皇武則天飲醋典故

　　相傳女皇武則天有次龍體欠安，常常腹脹氣滯，不思飲食，御醫們想盡了辦法，也未能奏效，有位御醫因此還被砍了頭。后來(lái)有一道士進(jìn)獻陳醋，武則天吃后胃口大開(kāi)，龍體轉安，從此以后，武則天御膳時(shí)總要放上一壺醋。此習慣傳與民間，以開(kāi)胃解酒，流傳至今。