怎樣選購扇貝的方法 怎樣辨別扇貝是否新鮮

　　說(shuō)到扇貝，現在的市場(chǎng)上有兩種，很多人在食材選購的時(shí)候，面對著(zhù)兩種扇貝，很多人都不知道怎樣去購買(mǎi)。今天就來(lái)教大家怎樣選購扇貝：

　　怎樣選購扇貝

　　市面上的扇貝一般論個(gè)賣(mài)，大個(gè)的稍微貴一些，大部分價(jià)格在4元/個(gè)左右。扇貝大概也不太分品種，只是有些地方會(huì )賣(mài)一種“扇貝王”，價(jià)格比普通扇貝貴一些，肉質(zhì)也肥厚很多，口感更好。選扇貝一定要選活的，最好找稍微干凈一點(diǎn)的，這樣在后續處理的時(shí)候會(huì )比較方便。

　　活養扇貝的選購

　　首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大;然后看其殼是否張開(kāi)， 活扇貝受外力影響會(huì )閉合，而張開(kāi)后不能合上的為死扇貝，不能選用。

　　冰鮮扇貝的選購

　　冰鮮扇貝在選購時(shí)首先要看其外觀(guān)是否潔白， 然后是看其解凍后， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿(mǎn)，新鮮度高、無(wú)碎粒，或每500 克不超過(guò)10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

　　夏天到了就意味著(zhù)吃燒烤、吃海鮮的季節到了，所以怎樣選購扇貝一定要學(xué)會(huì )，你了解了嗎?