世界上最貴的火腿

　　西班牙美食品種豐富，口味獨特，如長(cháng)相丑陋但十分可口的黑雁，經(jīng)橄欖油、紅辣椒爆炒再煮熟的章魚(yú)，還有用豬血做的糊狀香腸。但是，火腿在西班牙人日常生活中必不可少。美食家們的目光如今都聚焦在西班牙堪稱(chēng)世界最貴的豬肉火腿上。這種用鹽腌制的天價(jià)火腿正在精工細作中，將于2008年圣誕節期間面世。

　　一條售價(jià)2100美元的火腿

　　天價(jià)火腿名為2006阿爾瓦·奎爾庫斯·勒塞爾夫(2006是指豬被屠宰的年份)，經(jīng)過(guò)特殊加工工藝，將于2008年年末面世。它將是世界上售價(jià)最貴的火腿。

　　據美聯(lián)社19日報道，一整條火腿售價(jià)約2100美元，相當于每公斤約350美元?；鹜戎徽麠l出售。

　　曼努埃爾·馬爾多納多是火腿制作人，現年44歲。作為西班牙眾多火腿制作者中的一員，馬爾多納多最近煞費苦心，將火腿制作工藝提到新高度。

　　首先，馬爾多納多采用自由放養的方式養豬，并用上等橡樹(shù)果作為豬飼料。在西班牙，單單以橡樹(shù)果為飼料飼養的豬肉質(zhì)最好，堪稱(chēng)“極品”。在將豬屠宰后，他用鹽腌制豬肉整整兩年，而一般火腿只腌制一年。長(cháng)久腌制將使火腿更加美味可口。

　　馬爾多納多說(shuō)：“這是世界上最棒的火腿，因為它源自世界上最棒的豬?！?/p>

　　馬爾多納多本打算在今年年末開(kāi)始大量生產(chǎn)這種超級美味火腿，但是他發(fā)現第一批成品遠未達到他近乎苛刻的標準，于是放棄銷(xiāo)售計劃。他希望自己這次能做得更好，爭取在2008年圣誕節期間推出火腿。

　　天價(jià)不是問(wèn)題

　　一些美食家并沒(méi)有被火腿高昂的價(jià)格嚇倒，已經(jīng)開(kāi)始在網(wǎng)上進(jìn)行提前訂購。鑒于火腿復雜的制作工藝，一家美食博客甚至認為目前的定價(jià)簡(jiǎn)直是“白送”。

　　2008年，馬爾多納多將制作出80條至100條火腿。馬爾多納多直銷(xiāo)的火腿售價(jià)還沒(méi)確定。但食品網(wǎng)站“伊比利亞美食網(wǎng)”Ibergour.com已定出價(jià)格，每條售價(jià)2100美元。這家網(wǎng)站目前已經(jīng)開(kāi)始接受訂單，定金為每條火腿250美元。

　　巴塞羅那飲食專(zhuān)家佩德羅·索利幸運地提前訂購到火腿，他說(shuō)：“這是西班牙最重要的火腿。這可真正是‘限量版’?！?/p>

　　但是，有人覺(jué)得以重金購買(mǎi)一塊腌豬肉荒謬可笑，馬爾多納多可不這么認為。他說(shuō)，這樣的一條火腿可供20人享用，而一瓶相同價(jià)格的好酒只能供幾個(gè)人品嘗，并且很快就被一飲而盡。

　　真正物有所值

　　馬爾多納多制作火腿一絲不茍，精益求精。在他看來(lái)，火腿就是生命。

　　馬爾多納多家住西班牙西南部一個(gè)只有5000人口的小鎮上，家里連續四代人都是制作上等豬肉火腿的能手。

　　他把健壯的伊比利亞豬自由放養在周邊牧場(chǎng)里，那里有豐富的橡樹(shù)果。在沒(méi)有任何豬倌兒看管的情況下，這些豬每天可以在牧場(chǎng)里自由自在地走上10公里。

　　將豬屠宰之后，馬爾多納多把它們運入地窖，放進(jìn)高級海鹽中腌制兩年。兩年之后，馬爾多納多會(huì )用一只小棒插入肉中，聞聞是不是夠味兒。只有過(guò)了馬爾多納多“鼻子”這一關(guān)，火腿才能被貼上表示最優(yōu)質(zhì)腌肉的標簽。