福建美食有哪些 福建特色美食大全

　　你知道福建有哪些特色美食嗎?下面為大家搜集整理了福建美食有哪些，一起來(lái)看看吧!希望可以幫助到您。

　　福建美食有哪些

　　芋泥

　　芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的漢族傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。福建東部沿海地區有做芋泥的習俗。芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點(diǎn)推出。

　　蠣餅

　　蠣餅(diê-biāng福州方言)，又叫海蠣餅，福建福州漢族傳統風(fēng)小吃，具有濃郁的福州味，與眾不同，名聞遐邇，魅力所在。圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨食用。福州人大多把蠣餅做早點(diǎn)下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風(fēng)味佳美。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來(lái)炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。福州人大多把蠣餅做下粥小菜，若與鼎邊糊同吃則味道更好。在福州的大街小巷的小食攤上均有蠣餅這種點(diǎn)心。

　　海蠣餅都是福建人從小到大百吃不膩的美味，海蠣大名牡蠣，又名蠣黃或蠔(蠔)、蚵，屬貝類(lèi)動(dòng)物，純雄無(wú)雌，故得狀名(牡即公的意思)。海蠣餅外酥里嫩，香氣四溢，葷素搭配。極大的樂(lè )趣就在吃到里面唯一的一只海蠣的時(shí)候，如果運氣好，碰到老板粗心，多放了一只海蠣在里面，就仿佛占了大便宜一樣高興。海蠣餅是泉港南埔人的叫法，泉港有些地方也稱(chēng)為浮果，有時(shí)候戲稱(chēng)為“泉港麥當勞”，但泉港人都知道是同一種的小吃，但是到了泉州的其他地區，叫“海蠣餅”就沒(méi)人知道是什么東西了，一般都稱(chēng)它為“蠣仔煎”。泉州大部分地區所稱(chēng)的“蠣仔煎”并不就是“海蠣餅”，而是一種類(lèi)似的呈不規則團狀的油炸食品，而海蠣餅是中間微微飽滿(mǎn)凸起，周?chē)莿蚍Q(chēng)的花瓣形狀，兩者在形狀上差別很大。在南埔，海蠣餅的標準食客是用盤(pán)子裝上幾個(gè)，再倒點(diǎn)白醋，來(lái)碗大腸羹，就開(kāi)始大塊哚頤，有時(shí)候店里面生意好，供不應求。

　　福州一帶市面常見(jiàn)海蠣吃法還有蠣餅。舊時(shí)蠣餅做法，很是辛苦，往往早上天微亮，一家人就得起床，將頭天晚上浸的大米、黃豆從水平撈起，然后套起石磨，用水將石磨清洗干凈。石磨磨米須得兩人，因石磨眼小，需要一人推磨，一人不停往磨眼添水添米，數九寒天，也不例外，添水之人，往往凍得跳腳搓手。米漿磨成，盛在一大鐵盆或瓦缸中。將海蠣肉、豬瘦肉、小蔥、韭菜(也有用白菜或紫菜)調成餡。漿和餡分列油鍋兩側，油鍋上架一密眼鐵架，炸制蠣餅的人，左右各握一特制長(cháng)柄瓢勺，左勺勺漿將右勺勺底鋪滿(mǎn)，鋪上餡，再蓋上米漿，伸右勺入沸油鍋，炸至金黃，撈起放在鐵架，食者自取。

　　沙茶面

　　沙茶面是福建省廈門(mén)漢族面類(lèi)小吃，其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經(jīng)拌鹽腌制兩個(gè)月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。

　　廈門(mén)是個(gè)較早對外開(kāi)放的城市，人們的生活中有很多舶來(lái)品，沙茶就是一種。沙茶始源于印尼，也有來(lái)自馬來(lái)西亞一說(shuō)。沙茶原本應讀作“沙嗲”，到了飲茶成風(fēng)的廈門(mén)人嘴里，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門(mén)方言的“茶”，與普通話(huà)的“嗲”諧音，隨著(zhù)沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話(huà)讀音的“沙茶”了。

　　面線(xiàn)糊

　　面線(xiàn)糊是以福建泉州為發(fā)源地，而后傳至福建省閩南地區的小吃，呈糊狀，是由細面線(xiàn)、番薯粉制作成。先將水煮開(kāi)，放入番薯粉和調料、面線(xiàn)。一般為早餐食用，就著(zhù)油條跟馬蹄酥吃。

　　上文為大家介紹的福建美食有哪些，您了解了嗎?