中國八大菜系詳細介紹 看過(guò)這些菜品后直流口水

　　在日常的生活中，大家都是要吃飯的，只是吃飯肯定很單調，于是人們發(fā)明了菜品，菜品也有很多種，可以分為中國八大菜系，中國八大菜系分別是魯、蘇、粵、川、浙、閩、湘、徽，今天小編我就為大家詳細的介紹中國八大菜系每個(gè)的特點(diǎn)，保證大家看了流口水。

一、 魯菜

　　在宋朝之后魯菜就成了北方的菜品的代表，魯菜的主要代表地區就是濟南和膠東這兩個(gè)地方，是中國八大菜系之首。做出來(lái)的菜的特點(diǎn)就是清香鮮嫩，主要作法就是爆、燒、炸、炒，最出名的菜品就是糖醋鯉魚(yú)。你可能感興趣：糖醋蒜的腌制方法

二、川菜

　　川菜擁有比較久遠的歷史了，從秦朝末期就開(kāi)始初顯頭角，到了現在就非常的有名氣，是中國八大菜系中口味最辣的一種，川菜的主要代表地就是四川成都、重慶這兩個(gè)地方，口味就是酸、甜、麻、辣香、油重。最著(zhù)名的菜品就是麻婆豆腐。

三、粵菜

　　粵菜從西漢時(shí)期就開(kāi)始發(fā)展了，粵菜是中國八大菜系中發(fā)展到國外的一種菜品，主要的代表地就是廣州、潮州、東江這三個(gè)地區，口味主要是鮮、嫩、爽、滑，最出名的代表菜就是烤乳豬了。

四、閩菜

　　起源于福建省閩候縣。它以福州、泉州、廈門(mén)等地的菜肴為代表發(fā)展起來(lái)的。其特點(diǎn)是色調美觀(guān)，滋味清鮮而著(zhù)稱(chēng)。烹調方法擅長(cháng)于炒、溜、煎、煨，尤以"糟"最具特色。由于福建地處東南沿海，盛產(chǎn)多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚(yú)、黃魚(yú)、海參等，因此，多以海鮮為原料烹制各式菜肴，別具風(fēng)味。著(zhù)名菜肴品種有"佛跳墻"、"醉糟雞"、"酸辣爛魷魚(yú)"、"燒片糟雞"、"太極明蝦"、"清蒸加力魚(yú)"、"荔枝肉"等。

五、蘇菜

　　起始于南北朝時(shí)期，唐宋以后，與浙菜競修秀，成為"南食"兩大臺柱之一。江蘇菜是由蘇州、揚州、南京、鎮江四大菜為代表而構成的。其特點(diǎn)是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。其烹調技藝擅長(cháng)于燉、燜、燒、煨、炒而著(zhù)稱(chēng)。烹調時(shí)用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。蘇州菜口味偏甜，配色和諧；揚州菜清淡適口，主料突出，刀工精細，醇厚入味；南京、鎮江菜口味和醇，玲瓏細巧，尤以鴨制的菜肴負有盛名。著(zhù)名的菜肴品種有"清湯火方"、"鴨包魚(yú)翅"、"松鼠桂魚(yú)"、"西瓜雞"、"鹽水鴨"等。

六、浙菜

　　以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點(diǎn)是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產(chǎn)魚(yú)蝦，又是著(zhù)名的風(fēng)景旅游勝地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，來(lái)自民間，制作精細，變化較多。烹調技法擅長(cháng)于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。久負盛名的菜肴有"西湖醋魚(yú)"、"生爆蟮片"、"東坡肉"、"龍井蝦仁"、"干炸響鈴"、"叫化童雞"、"清湯魚(yú)圓"、"干菜燜肉"、"大湯黃魚(yú)"、"爆墨魚(yú)卷"、"錦繡魚(yú)絲"等。

七、湘菜

　　以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點(diǎn)是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調方法擅長(cháng)臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。其著(zhù)名菜肴品種有"臘味合蒸"、"東安子雞"、"麻辣子雞"、"紅煨魚(yú)翅"、"湯泡肚"、"冰糖湘蓮"、"金錢(qián)魚(yú)"等。

八、徽菜

　　以沿江、沿淮、徽洲三地區的地方菜為代表構成的。其特點(diǎn)是選料樸實(shí)，講究火功，重油重色 ,味道醇厚，保持原汁原味?；詹艘耘胫粕揭昂Ｎ抖劽?，早在南宋時(shí)，"沙地馬蹄鱉，雪中牛尾狐",就是那時(shí)的著(zhù)名菜肴了。其烹調方法擅長(cháng)于燒、燜、燉。著(zhù)名的菜肴品種有"符離集燒雞"、"火腿燉甲魚(yú)"、"腌鮮桂魚(yú)"、"火腿燉鞭筍"、"雪冬燒山雞"、"紅燒果子貍"、"奶汁肥王魚(yú)"、"毛峰熏鰣魚(yú)"等。