麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐要這樣做才更好吃很正宗！

　　很多平時(shí)喜歡做菜的各位應該都知道，菜做的好不好吃一方面在于烹飪的手法，更重要的是對于食材的選擇，就比如說(shuō)麻婆豆腐的做法，不僅要有一定的烹飪基礎，對豆腐和配料的選擇也是非常講究的，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)探討麻婆豆腐該怎樣做才更正宗！

麻婆豆腐配料

　　麻婆豆腐這道菜可以說(shuō)是非常家常了，不管是在江南的農家小院還是北方的四合院里，麻婆豆腐一直都是飯桌上很常見(jiàn)的一道家常菜，麻婆豆腐的做法也非常簡(jiǎn)單，新手很容易就能掌握的。

　　新鮮嫩豆腐是非常重要的，將豆腐切塊（2-3cm），還要準備好姜蒜和蒜苗，姜和蒜切末備用，蒜苗切成小段備用。再準備一瓶豆瓣醬，還有適量花椒以及辣椒粉，一小塊牛肉剁成末料酒腌制，白糖少許，淀粉少許，食材差不多就準備完畢了。

麻婆豆腐做法

　　接下來(lái)就要準備開(kāi)始起鍋了，燒開(kāi)一碗水（差不多能沒(méi)過(guò)豆腐塊），待水燒開(kāi)加入一勺鹽，放入豆腐塊煮兩分鐘左右，這樣不僅可以除豆腐腥味還可以讓豆腐嫩，說(shuō)到麻婆豆腐的做法，這一步不可以省的哦。

　　另起一鍋，倒入適量食用油，溫度差不多的時(shí)候，加入姜末蒜末，翻炒兩下再加兩勺豆瓣醬，炒香后倒入腌制好的牛肉末，翻炒直至炒熟。加開(kāi)水（沒(méi)過(guò)豆腐塊為宜），加適量花椒和辣椒粉（可根據個(gè)人口味），水開(kāi)后倒入豆腐塊再轉小火煮8分鐘左右，慢慢收汁，煮好后再加少許淀粉水，這樣湯會(huì )更濃郁，最后加蒜苗和香油，美味的麻婆豆腐就可以出鍋上桌了。延伸閱讀：甲魚(yú)的做法

麻婆豆腐起源

　　說(shuō)到麻婆豆腐的做法，我們就要知道這段小菜還有一段非常有意思的故事起源呢，早在清朝末期的時(shí)候就有了這個(gè)說(shuō)法，成都有一座橋叫萬(wàn)福橋，這座橋邊上有一個(gè)碼頭，一家小飯館就開(kāi)在這里，小飯館的老板娘長(cháng)著(zhù)一臉麻子。

　　據說(shuō)有一次天已經(jīng)很晚了，店里東西也已經(jīng)賣(mài)的差不多，馬上就要打烊了，來(lái)了一伙腳夫，想吃一些家常的便宜小菜，老板娘就用僅剩的一些豆腐和牛肉末做了一盆豆腐菜，結果這伙腳夫卻吃的異常開(kāi)心，就這樣十里八鄉的都知道陳麻婆的豆腐做的好吃，麻婆豆腐這個(gè)說(shuō)法也就這樣流傳出來(lái)了。

　　陳麻婆的豆腐一直流傳至今，也有很多喜歡研究菜品的人對這道經(jīng)典家常菜做出過(guò)改變，比如有人用豬肉代替牛肉，有人不喜歡吃花椒就用其他配料來(lái)代替花椒，雖然麻婆豆腐的做法因地域不同有些許差異，但是這都不影響中國老老少少對于這道菜的愛(ài)，以至于流傳至今仍然是大家飯桌上最常見(jiàn)的那道菜。

　　很多人離家在外，卻依然抵擋不住濃濃的鄉愁，想念著(zhù)餐桌上那道可以讓人流口水的麻婆豆腐，因為這就是愛(ài)的味道，匯聚著(zhù)媽媽們最真切的愛(ài)?，F在知道了麻婆豆腐的做法，我們即使離鄉在外，也可以自己動(dòng)手，吃到美味的家常菜，吃到媽媽的味道！