在家也能做最熱門(mén)的千層蛋糕 顏值口感雙滿(mǎn)分

　　近兩年，微信上的私家手工蛋糕店開(kāi)得特別好，許多人都選擇訂購這樣的手工甜品作為下午茶，千層蛋糕就是其中最受歡迎的一種。千層餅皮層疊有彈性，香醇的奶油加上可口的水果粒，產(chǎn)生了一種驚艷的口感碰撞，這也是千層蛋糕大受歡迎的原因。今天，小編就來(lái)教大家如何自制顏值口感雙滿(mǎn)分的千層蛋糕。

千層蛋糕的由來(lái)

　　傳說(shuō)千層最早是源自匈牙利的Szeged城，那里的人們經(jīng)常吃一種上層鋪著(zhù)焦糖的千層蛋糕。由于卡瑞蒙曾提到千層蛋糕來(lái)自遠古傳統，因此人們普遍把他視為千層蛋糕的始祖。

千層蛋糕的材料

　　傳統的千層蛋糕是由多層酥皮與芝士組合而成的，并且混有黃油、低筋粉、高筋粉和雞蛋。

　　港式千層蛋糕則是一層皮一層奶油堆砌而成，可以用蛋糕漿在平底鍋上一層一層煎出來(lái)。大陸上普遍常見(jiàn)的千層就是采用這種做法。

自制千層蛋糕的做法

　　用料：

　　餅皮（雞蛋3個(gè)、牛奶250ml、低筋面粉50g、糖粉25g、玉米淀粉30g、黃油10g）

　　夾層（軟質(zhì)水果適量、淡奶油適量、砂糖適量）

　　1、雞蛋打散；

　　2、牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉攪拌均勻，有些小顆粒也沒(méi)關(guān)系；

　　3、牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌；

　　4、混合液過(guò)篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開(kāi)了；5、黃油隔水融化；

　　6、取小部分蛋液加入黃油液充分攪拌，至完全溶合，看不見(jiàn)小黃油顆粒；

　　7、將小碗內液體倒回大碗，再次攪拌均勻；

　　8、將混合好的液體放溫暖處靜止。

　　9、水果洗凈切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴蓮，草莓）

　　10、平底鍋小火預熱，倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿(mǎn)鍋底；

　　11、小火加熱，待餅皮表面出現小氣泡；

　　12、用刮刀輕觸餅邊，可以很輕松的鏟起，餅皮即熟了。翻轉平底鍋，餅皮可輕松的掉落下來(lái)；

　　13、底部鋪硅油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好（火侯不同，每張餅片的時(shí)間也不同，要勤看！切不可火大，溫度過(guò)高就會(huì )像這個(gè)樣子，出現蜂窩眼）

　　14、餅皮全部烙好后，包上保鮮膜，放冷藏超過(guò)三十分鐘，水果洗凈切??；

　　15、取出冷藏好的餅皮，發(fā)現所有的都粘在一起了，輕輕就萬(wàn)揭開(kāi)，一定要輕，餅皮很軟會(huì )破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個(gè)順序直到輔滿(mǎn)。

　　16、水果鋪好后，再把縫隙補點(diǎn)奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以。成品出爐！上面可以按自己喜好裝飾一下！

小竅門(mén)

　　準備一個(gè)小抹布，用涼水弄濕，把熱鍋放上面，沒(méi)有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把面糊倒上了。

小貼士

　　1、牛奶，雞蛋最好室溫放置一段時(shí)間，太涼的液體和黃油融合不起來(lái)。

　　2、所有攪拌動(dòng)作不易過(guò)大，過(guò)強烈，有泡泡了，餅皮會(huì )有小氣泡，有氣泡可通過(guò)靜止去除氣泡。

　　3、靜止時(shí)，溫度不能過(guò)低，黃油會(huì )浮出來(lái)。

　　4、每次往鍋內加液體時(shí)，都要把液體攪拌均勻，避免粉類(lèi)沉底。

　　5、夾層奶油打至九分發(fā)，表面裝餅打至十分發(fā)。

　　6、不易用砂糖替換糖粉，過(guò)多的攪拌會(huì )有太多氣泡。