古代五大之最主食，竟然還有違禁品啊

　稻米

　　在現今，大米是我國人不可缺少的主食。但在唐宋，曾經(jīng)，稻米并不是最重要的糧食作物。稻米的崛起能夠看作是中華文明從西北的黃河區域向東南的長(cháng)江區域逐漸搬運的進(jìn)程。逐漸的，稻米在我國人主食中比重的上升，經(jīng)濟重心也從干旱的黃土高原向濕潤的長(cháng)江中下游區域搬運。相比起北方首要栽培的粟、豆和黍等作物，稻米的單位畝產(chǎn)量更高更穩定，以稻田為中心的南方農業(yè)潛力更為發(fā)達。后來(lái)隨著(zhù)開(kāi)發(fā)，江南區域逐漸成為全國賦稅之源?！缎绿茣?shū)》就清晰提出，關(guān)中聲稱(chēng)沃野，所出不足以給京師.....轉漕東南之粟。這兒所說(shuō)的粟，也就是指代東南出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻米。

　大麥和小麥

　　野生的大麥和小麥是否是從中亞傳入的，目前沒(méi)有清晰明確定論。但得知，雙麥的大規模栽培和加工技術(shù)和中亞有一定的聯(lián)系。所以，大麥和小麥直到漢代才在北方大部分區域普遍栽培。在粟和黍等糧食青黃不接的時(shí)分供給救命口糧。漢代生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展處理了種麥必須的灌溉和磨粉難題，這便是的小麥的栽培的迅速發(fā)展。不過(guò)在漢朝面食仍舊僅僅豪門(mén)專(zhuān)享啊，普通人只能以脫殼后的大麥煮熟而成的麥飯為食。

　大麻子

　　沒(méi)錯!今日的違禁品，在古代卻大有用處。其實(shí)大麻屬下的大麻一共有四個(gè)變種，其間兩個(gè)變種毒性很高，而另兩個(gè)變種毒性相對低。我國人所廣泛栽培和使用的是后兩個(gè)變種。大麻也是我國古代最為重要的經(jīng)濟作物之一。人們用它的纖維紡麻織布，所紡而成的麻布是古代普通百姓的首要衣料來(lái)歷。而將大麻子作為主食食用，則是我國人了不起的發(fā)明之一。在《齊民要術(shù)》中乃至專(zhuān)門(mén)編有《種麻》，區分了栽培用麻和食用麻?？梢?jiàn)我國人早已實(shí)現了大麻品種的專(zhuān)用化培育。

　粟

　　粟是我國人第一種培育成功的重要糧食作物，其野生種其實(shí)就是我國區域廣泛分布的狗尾草。大家都很熟悉吧。今日有些史書(shū)里將粟和黍并排。其實(shí)兩者并不相同。粟的種子帶有一層硬殼，脫殼之后稱(chēng)作小米。而黍的種子煮熟后是具有粘性的，在今日一般稱(chēng)為黃米。由于粟有一層硬殼保護，所以能夠長(cháng)期貯存，關(guān)于生產(chǎn)力低下的原始我國社會(huì )具有極為重要的含義。元朝《農書(shū)》記載：五谷之中，唯粟耐陳。粟的硬殼能夠防霉變蟲(chóng)蛀和糜爛，有利于長(cháng)年儲藏。今日的考古開(kāi)掘中經(jīng)常會(huì )發(fā)現先秦乃至石器時(shí)代所貯存的粟。

　馬鈴薯、番薯和玉米

　　美洲糧食作物的引入，關(guān)于一些可耕地稀疏的區域來(lái)說(shuō)肯定是非常好的引入啦。這些適合鹽堿地和山地的作物的確成為了首選。因為明清商品經(jīng)濟對小農經(jīng)濟的腐蝕，大量良田被用于果樹(shù)、棉花、煙草等經(jīng)濟作物的栽培。人們所需的口糧則改用高粱、玉米乃至馬鈴薯等雜糧供給。如福建的《霞浦縣志》記載：在霞浦縣食米十之二，食署十之七八。

這五大糧食大概是最能體現古代的主要糧食作物了，除了少數有錢(qián)人之外，明清的人口激增帶來(lái)的是我國飲食史上最大的衰退時(shí)期。用雜糧替代主食的趨勢，直到改革開(kāi)放后引入西方農業(yè)技術(shù)和化肥生產(chǎn)設備才得以完全改變。