廣式煲湯食譜大全，廣東地道煲湯做法

　　廣州人講究天天要煲湯，中國煲湯之鄉絕對是廣東，一碗熱騰騰的煲湯，胃口大增的同時(shí)還能促進(jìn)消化，夏季消暑冬季取暖，作用巨大堪稱(chēng)飯桌上必不可少的佳品。隨著(zhù)當下年輕人越來(lái)越注重健康問(wèn)題，紛紛在家開(kāi)始學(xué)習煲湯，下面小編來(lái)給大家幾款家常煲湯做法。

1、花旗參蟲(chóng)草烏雞湯

　　主要是用烏雞、花旗參須、蟲(chóng)草花作為主材料，其次可以加上紅棗等配料在內，如果加上一點(diǎn)鹽的話(huà)味道就非常好了。做起來(lái)只需要先把雞洗干凈，主材料放在一起煮開(kāi)，用中火煲2小時(shí)左右，加上鹽調味就可以了，非常簡(jiǎn)單。

2、蓮藕火腿淮山陳皮湯

　　這個(gè)湯的主材料有蓮藕、淮山、花生、排骨、新會(huì )陳皮，也是一款非常簡(jiǎn)單上手的煲湯，把所有材料去皮洗干凈，花生可以根據個(gè)人喜好來(lái)選擇是否要去皮，陳皮用水泡開(kāi)便可以了，把它們放在一起燉湯，開(kāi)大火燉足四小時(shí)便可以喝了。

3、蓮子豬心湯

　　這是一款新手都可以做成的煲湯，主要用豬心、蓮子、太子參、圓肉這四種材料，所有的主材料都洗干凈，一起放到燉鍋中，等水煮開(kāi)后，文火煲2個(gè)小時(shí)，這時(shí)候的蓮子煲到綿爛的口感剛剛好，加入鹽調味便可以直接喝了。

4、墨魚(yú)排骨蘿卜湯

　　原料：白蘿卜600克，新鮮墨魚(yú)凈肉300克，冬菇20克，排骨500克(斬件)，陳皮1/4個(gè)，姜1片，鹽適量。

　　做法

　　1.將白蘿卜去皮，洗凈切厚決；冬菇用清水浸軟；陳皮用清水浸軟，刮去外皮洗凈。

　　2.將墨魚(yú)肉用少許鹽搓擦，洗凈，放入滾水中煮5分鐘，取起洗凈。

　　3.排骨洗凈，放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。

　　4.將適量清水煲滾，放入陳皮、白蘿卜、墨魚(yú)肉、排骨、姜，慢火煲2.5小時(shí)后，下冬菇再煲30分鐘，下鹽調味即可。

5、杜仲豬腰湯

　　主料：豬腰子300克，杜仲30克，雞血藤15克，桑寄生30克，棗（干）10克，姜5克，鹽3克

　　做法：

　　1.杜仲去粗皮；

　　2.將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生姜、紅棗洗凈；

　　3.豬腰去脂膜，切片；

　　4.把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時(shí)，調味即可。

6、山藥羊排湯

　　材料：羊排250克，山藥100克，枸杞5克，鹽少許，味精3克，香菜末5克

　　做法：

　　1、將羊排洗凈，切塊，汆水后備用；山藥洗凈去皮切塊；枸杞洗凈備用。

　　2、砂鍋上火倒入水，下入羊排、山藥、枸杞煲至熟，調入少許鹽、味精，撒入香菜末即可。

7、土茯苓乳鴿湯

　　材料：乳鴿1只，土茯苓30克，姜片10克，蔥段15克，鹽4克，味精2克，胡椒粉3克，料酒15克

　　做法：

　　1.將乳鴿洗凈，斬成大塊；土茯苓洗凈，切片。

　　2.鍋中注水燒開(kāi)，放入乳鴿焯燙去血水，撈出。

　　3.砂鍋中注水，放入乳鴿、土茯苓、姜片、料酒煮開(kāi)，轉小火煲50分鐘，調入鹽、味精、胡椒粉煮入味，撒上蔥段即可。

8、菟絲鹿鞭紅杞湯

　　材料：鹿鞭100克，枸杞30克，菟絲子20克，黃狗鞭50克，山藥20克，巴戟15克，豬肘肉100克，公雞肉200克，料酒10克，胡椒粉3克，花椒3克，姜10克，蔥10克，鹽10克

　　做法：

　　1、將鹿鞭用溫水發(fā)透(夏天需2天，冬天需3天，要不定時(shí)換水)，去除殘毛，順尿道破開(kāi)，除去粗皮筋膜，洗凈，切成3厘米長(cháng)的段；狗鞭用油砂炒酥，用溫水浸泡后洗凈，切成2厘米長(cháng)的段。

　　2、山藥潤透，切2厘米長(cháng)的段；枸杞去雜質(zhì)，洗凈；巴戟和菟絲子用紗布袋包好，扎緊口備用。

　　3、雞肉切成3厘米見(jiàn)方的塊；豬肘肉洗凈，去毛；姜切片，蔥切段。

　　4、鍋內注入清水1600毫升，放入姜、蔥、料酒和鹿鞭，用大火煮25分鐘以除去臊氣，撈出鹿鞭，原湯倒掉不用。

　　5、凈鍋內注入清水1500毫升，放入豬肘肉、雞肉、鹿鞭、狗鞭，大火燒沸后撇去浮沫，加入紹酒、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、鹽、山藥、枸杞、巴戟、菟絲子，用小火燉1小時(shí)即成。