海參怎么發(fā)

 　　海參可是一種非常名貴的海鮮，沒(méi)吃過(guò)但也應該了解過(guò)它吧，他可唯一一種不含膽固醇的食物哦，而且營(yíng)養價(jià)值非常高，買(mǎi)回來(lái)的海參一般都是干海參，那么你知道海參怎么發(fā)，大家是否也知道呢?下面來(lái)告訴大家如何發(fā)海參吧!

　　海參怎么發(fā)

　　發(fā)制方法

　　1、發(fā)海參的時(shí)候千萬(wàn)不能放油，在所有工作開(kāi)始之前必須把手以及所有的道具用品等清洗干凈。然后開(kāi)始如下的準備工作：一個(gè)干凈的密封容器，一把干凈的無(wú)油的小剪刀，注意千萬(wàn)不能沾有油，一桶純凈水以及一些保險點(diǎn)和保鮮膜即可。

　　2、把海參放置于無(wú)油的密閉容器中，加入適量的自來(lái)水或純凈水放入(0-5°C)的冰箱保鮮層里面泡2天，每天換水一次，至參體軟、無(wú)硬心后，取出。

　　3、用無(wú)油的剪刀或刀具沿海參切口，將海參腹部從頭至尾切開(kāi)，海參的沙嘴去掉，并將附于內壁的內筋剪斷。

　　4、將海參放入無(wú)油的電飯煲中進(jìn)行加熱，開(kāi)鍋之后再煮上40分鐘至60分鐘即可，具體的時(shí)候可以根據海參個(gè)頭的大小適量增減，一直煮到海參沒(méi)有硬心最好。

　　從外形看用筷子夾住參體中間兩端自然略下垂。新手最好把手洗凈捏一下，整個(gè)參差不多和拇指和食指之間的虎口肉(食指跟無(wú)名指之間的肉肉)的軟硬程度差不多。 不可過(guò)火，煮爛則無(wú)法回放，有硬心則發(fā)放不開(kāi)。切忌用高壓鍋這種東西發(fā)制海參，火候不易掌握。

　　5、將煮好的海參放入密閉容器的純凈水中，置于冰箱(0-5°C)保鮮層冷藏2-3天，每天換水一次，將發(fā)好的海參用保鮮袋單個(gè)放于冰箱冷凍層保存。