福建有什么特色小吃 福建美食介紹

　　福建小吃是中國漢族特色小吃的一部分，其歷史可以追溯到明代以前。下面為大家搜集整理了福建有什么特色小吃，一起來(lái)看看吧!希望可以幫助到您。

　　福建有什么特色小吃

　　土筍凍

　　土筍凍，是發(fā)源于福建泉州的特色食品，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲(chóng)，屬于星蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)，學(xué)名可口革囊星蟲(chóng)，身長(cháng)二、三寸。

　　蚵仔煎

　　蚵仔煎(閩南話(huà)為ǒuājīan，普通話(huà)譯作“海蠣煎”)，發(fā)源于福建泉州，是福建閩南、臺灣地區、廣東潮汕的經(jīng)典小吃。起源是先民在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。

　　太平燕

　　福州的地方風(fēng)味小吃中，能夠和鍋邊糊并列舉國無(wú)雙的，只有“太平燕”了，也稱(chēng)“小長(cháng)春”。

　　太平燕也叫“小長(cháng)春”，那是因為扁肉形似長(cháng)春花的緣故，“燕”、“宴”諧音，太平燕又叫“太平宴”。那么，“太平”二字因何而起?原來(lái)太平燕里有完整的鴨蛋，在福州話(huà)里“鴨蛋”與“壓亂”“壓浪”諧音，社會(huì )生活中的各種“亂”被壓下去了，福州人去海外謀生眾多，行舟之時(shí)“浪”也被壓下去了，當然也就“太平”了。逢年過(guò)節，婚喪喜慶，親友聚別，民間家宴，要取一個(gè)“太平”、“平安”，這太平宴是必吃的。

　　扁肉燕

　　扁肉燕，別名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，在福州節日和婚宴上必不可少一道菜肴，是福州的特色小吃之一，蒸、煮兩相宜。

　　佛跳墻

　　又名“滿(mǎn)壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，是福州名菜館聚春園于清代同治年間首創(chuàng )。主要由鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚、魚(yú)唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成，加上紹興酒等，貯入酒壇中，拌泥密封，以文火煨制10多小時(shí)而成。味美至極，芳香四溢，是秋冬兩季的佳肴。難怪清時(shí)一秀才吟詩(shī)贊道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”，“佛跳墻”一名由此而來(lái)。

　　佛跳墻原名“福壽全”，光緒二十五年(1899年)，福州官錢(qián)局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗后，贊不絕口。問(wèn)及菜名，該官員說(shuō)該菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意，名“福壽全”。

　　七星魚(yú)丸

　　七星魚(yú)丸是福建著(zhù)名的湯菜之一。它是用魚(yú)肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚(yú)丸，漂浮于熱氣騰騰的湯面，如滿(mǎn)天星斗布于空間。因此，海外華僑把它稱(chēng)為“七星魚(yú)丸”。

　　上文為大家介紹的福建有什么特色小吃，您了解了嗎?