香菇被稱(chēng)長(cháng)壽菜 補肝腎益氣血治感冒

　　 香菇是家常菜，因其含大量維生素、亞麻油及蛋白質(zhì)等，被人們稱(chēng)為“素中之葷”和“蘑菇皇后”。殊不知作為食藥兩用的優(yōu)秀原料，香菇還能預防感冒。

　　 今天就教大家做一款補肝治感冒的家常湯。

　　 主題：香菇燉雞

　　 食材：雞1只或半只、香菇若干（干的或鮮的香菇都行）、紅棗、枸杞少許、生姜、食鹽少許。

　　 做法：

　　 1、把雞清理內臟洗干凈，斬去雞頭，生姜切片待用；

　　 2、香菇用清水清洗一遍，切片，加上紅棗和枸杞一起用冷水泡半個(gè)小時(shí)以上備用；

　　 3、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片和2中的香菇、紅棗、枸杞；

　　 4、改成小火煮1個(gè)小時(shí)左右，喝前撒些食鹽調味即可。

　　 此菜補肝腎益氣血，尤其適合冬天喝

　　 特別提醒：

　　 一、香菇被稱(chēng)為長(cháng)壽菜 補肝腎益氣血

　　 相傳朱元璋在宮中經(jīng)常食用香菇，而且還稱(chēng)它“長(cháng)壽菜”。中醫認為，香菇性平味甘，無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)，具有補肝腎、益氣血的作用。冬天經(jīng)常吃一些香菇，可以補氣養血。

　　 現代營(yíng)養學(xué)研究發(fā)現，香菇中所含有的一種叫香菇太生的物質(zhì)，可以預防血管硬化，還具有降血壓的作用。另外，香菇中富含多種維生素、礦物質(zhì)以及鈣、磷等微量元素，對于糖尿病、高血脂能起到一定的治療作用。注意，脾胃寒濕氣滯者禁服。

　　 二、干香菇燉肉 鮮香菇扒油菜

　　 香菇香氣沁人，能益胃氣，還有抗癌作用。市場(chǎng)上常見(jiàn)的香菇，主要有干品和新鮮的兩種。干香菇香味濃厚，適合與肉類(lèi)一起烹調。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。干香菇烹調前，需要用30~40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過(guò)香菇的溫水不要倒掉，燉雞時(shí)加入味道更香濃。

　　 新鮮的香菇?jīng)]有干香菇味道濃，口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。

　　 三、干香菇煎汁能退燒

　　 研究表明，香菇的成分中含有抗病毒物質(zhì)，把干香菇煎成汁飲用，自古以來(lái)就被日本人看成是治療初期感冒的良藥，對緩解感冒初期發(fā)燒、咳嗽等癥狀很有幫助。如果感覺(jué)干香菇汁口感不是很好，飲用的時(shí)候可加點(diǎn)蜂蜜。