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香菇是家常菜,因其含大量維生素、亞麻油及蛋白質(zhì)等,被人們稱(chēng)為“素中之葷”和“蘑菇皇后”。殊不知作為食藥兩用的優(yōu)秀原料,香菇還能預防感冒。
今天就教大家做一款補肝治感冒的家常湯。
主題:香菇燉雞
食材:雞1只或半只、香菇若干(干的或鮮的香菇都行)、紅棗、枸杞少許、生姜、食鹽少許。
做法:
1、把雞清理內臟洗干凈,斬去雞頭,生姜切片待用;
2、香菇用清水清洗一遍,切片,加上紅棗和枸杞一起用冷水泡半個(gè)小時(shí)以上備用;
3、在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入雞,大火煮滾后撈去浮沫,放入姜片和2中的香菇、紅棗、枸杞;
4、改成小火煮1個(gè)小時(shí)左右,喝前撒些食鹽調味即可。
此菜補肝腎益氣血,尤其適合冬天喝
特別提醒:
一、香菇被稱(chēng)為長(cháng)壽菜 補肝腎益氣血
相傳朱元璋在宮中經(jīng)常食用香菇,而且還稱(chēng)它“長(cháng)壽菜”。中醫認為,香菇性平味甘,無(wú)毒,入肝、胃經(jīng),具有補肝腎、益氣血的作用。冬天經(jīng)常吃一些香菇,可以補氣養血。
現代營(yíng)養學(xué)研究發(fā)現,香菇中所含有的一種叫香菇太生的物質(zhì),可以預防血管硬化,還具有降血壓的作用。另外,香菇中富含多種維生素、礦物質(zhì)以及鈣、磷等微量元素,對于糖尿病、高血脂能起到一定的治療作用。注意,脾胃寒濕氣滯者禁服。
二、干香菇燉肉 鮮香菇扒油菜
香菇香氣沁人,能益胃氣,還有抗癌作用。市場(chǎng)上常見(jiàn)的香菇,主要有干品和新鮮的兩種。干香菇香味濃厚,適合與肉類(lèi)一起烹調。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞,香菇可給雞肉提鮮祛腥,味道最好。干香菇烹調前,需要用30~40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過(guò)香菇的溫水不要倒掉,燉雞時(shí)加入味道更香濃。
新鮮的香菇?jīng)]有干香菇味道濃,口感比較清爽,適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩綠清脆,色香味俱全。
三、干香菇煎汁能退燒
研究表明,香菇的成分中含有抗病毒物質(zhì),把干香菇煎成汁飲用,自古以來(lái)就被日本人看成是治療初期感冒的良藥,對緩解感冒初期發(fā)燒、咳嗽等癥狀很有幫助。如果感覺(jué)干香菇汁口感不是很好,飲用的時(shí)候可加點(diǎn)蜂蜜。
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