蘑菇的營(yíng)養價(jià)值及功效 吃蘑菇的禁忌

　　 　蘑菇的營(yíng)養價(jià)值很高，它是煮湯配菜的佳品，也可以炒著(zhù)吃，因為味道又很鮮美，頗受人們喜歡。大家可能對蘑菇的了解不是很深入，今天要給大家介紹的內容是：“蘑菇的營(yíng)養價(jià)值及功效 吃蘑菇的禁忌”，一起來(lái)學(xué)習下吧！

　　蘑菇的營(yíng)養價(jià)值：

　　1、多種維生素

　　很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱(chēng)。

　　2、鮮味

　　蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補給”。

　　3、維生素D

　　其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

　　4、抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

　　5、替代主食

　　數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類(lèi)的主食，并且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量，相當于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。

　　功效：

　　⒈ 提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力

　　⒉ 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮痛、鎮靜的功效，據說(shuō)其鎮痛效果可代替嗎啡

　　⒊ 止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗，發(fā)現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用

　　4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利

　　吃蘑菇的禁忌：

　　1、吃蘑菇的禁忌之一：金針菇

　　金針菇中賴(lài)氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進(jìn)人體內的新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養素的吸收和利用，對生長(cháng)發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，可以預防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇不僅營(yíng)養豐富，而且味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選食品,金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

　　2、吃蘑菇的禁忌之二：香菇

　　香菇不但美容養顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進(jìn)體內鈣的吸收，并增強人體抵抗力。多吃香菇對于預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長(cháng).發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì )損失營(yíng)養。

　　3、吃蘑菇的禁忌之三: 草菇

　　草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng )傷愈合，護肝健胃，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養保健食品.草菇適于做湯或素炒。無(wú)論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(cháng)。

　　4、吃蘑菇的禁忌之四: 猴頭菇

　　猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對消化不良、神經(jīng)虛弱、身體虛弱等均有醫療作用。烹飪時(shí)要使猴頭菇軟爛如豆腐，其營(yíng)養成分才能完全析出。

　　5、吃蘑菇的禁忌之五: 平菇

　　平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體,能提高機體的免疫力,對腫瘤細胞有很強的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用,可預防老年心血管疾病和肥胖癥,有利于防止血管硬化。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂,對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。平菇要挑選比較干燥的。

　　 以上就是關(guān)于：“蘑菇的營(yíng)養價(jià)值及功效 吃蘑菇的禁忌”的分享，希望能幫你對蘑菇有更多的了解。