雞蛋的營(yíng)養價(jià)值 含有豐富的蛋白質(zhì)

　　　 雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近。常吃雞蛋具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽的功效。雞蛋都有哪些營(yíng)養價(jià)值，一起來(lái)看下下面的分享。

　　雞蛋的營(yíng)養價(jià)值：

　　1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱(chēng)作“理想的營(yíng)養庫”。

　　2.雞蛋中含有的營(yíng)養素對人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

　　3. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

　　4. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細胞再生；

　　5. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

　　吃雞蛋的禁忌：

　　1、生吃

　　有些人覺(jué)得，食物一經(jīng)煮熟，就會(huì )流失其營(yíng)養價(jià)值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營(yíng)養價(jià)值。

　　但是，其實(shí)不然，生吃雞蛋很可能會(huì )把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。

　　2、隔夜

　　如果雞蛋是在半熟的狀態(tài)下，然后再隔夜了之后再吃，這樣是最危害身體健康的。因為雞蛋在沒(méi)有完全熟透情況下，如果保存不當就會(huì )很容易滋生細菌，會(huì )造成腸胃不適、脹氣等情形。但是在可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃。

　　3、過(guò)量

　　如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過(guò)多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。

　　所以一般老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋。從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養較多者，每天可吃2-3個(gè)雞蛋。少年兒童由于長(cháng)身體，代謝快，每天也應吃2-3個(gè)雞蛋。

　　4、空腹吃雞蛋

　　空腹最好不要吃雞蛋，而且空腹過(guò)量進(jìn)食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類(lèi)等蛋白質(zhì)含量高的食品也是不好的吃法嗎，因為蛋白質(zhì)會(huì )將"被迫"轉化為熱能消耗掉，起不到營(yíng)養滋補作用。

　　　 以上就是關(guān)于雞蛋的營(yíng)養價(jià)值的分享，你記住了多少呢？看了這篇文章，相信你已經(jīng)學(xué)會(huì )了如何正確吃雞蛋。