粥的主要營(yíng)養成分分析

　　粥(conjee)也稱(chēng)糜，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。

　　民間有諺語(yǔ)：粳米煮粥最養人。粳(jīng)米是什么米呢?大米分為秈米、粳米和糯米三類(lèi)。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長(cháng)橢圓形或細長(cháng)形。根據秈稻的收獲季節，分為早秈米和晚秈米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。

　　粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厭，是天下第一補人之物。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素A、E、B1及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養成分。有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長(cháng)肌肉、通血脂和五臟、止虛寒瀉痢等功效。

　　大米和小米，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。這樣的搭配非常合理，大米易于消化，調和養胃，小米營(yíng)養豐富，滋潤臟器。正常人喝粥可以養生，粥和其他事物搭配，又有不少新的功能，這就要引人因時(shí)因地而異了。