不同豆類(lèi)的功效盤(pán)點(diǎn) 如何吃出健康

　　豆類(lèi)在日常飲食中扮演很重要的角色，那么不同的豆類(lèi)有哪些不同的功效呢?以下是具體介紹，一起來(lái)看看吧。

　　毛豆是膳食纖維之王

　　毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成的營(yíng)養不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著(zhù)吃，也可用來(lái)炒著(zhù)吃，如毛豆炒雞丁。

　　豌豆改善視力

　　按照《中國食物成分表》，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會(huì )丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對保護視神經(jīng)、改善視力非常有益。鮮豌豆在春季上市，現在買(mǎi)到的干豌豆可以用來(lái)煮粥，或者磨成面粉后制作點(diǎn)心。

　　蠶豆健腦

　　蠶豆營(yíng)養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養素。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃，老蠶豆可以用來(lái)煮飯、熬粥。

　　綠豆清熱解暑

　　研究證明，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見(jiàn)的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯的選擇。

　　紅豆消腫除濕

　　中醫角度來(lái)說(shuō)，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法?，F代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營(yíng)養物質(zhì)。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當成主食的餡料，如紅豆包。