泥鰍有哪些營(yíng)養價(jià)值及藥用價(jià)值

　　泥鰍又名河鰍、鰍魚(yú)等。泥鰍肉質(zhì)細嫩，味道極為鮮美，是一種高蛋白、低脂肪食品，為膳食珍饈，適宜各類(lèi)人群食用，素有“水中人參”的美譽(yù)。

　　一、泥鰍有哪些營(yíng)養價(jià)值

　　日常生活中，我們食用泥鰍主要在于它的保健功效。泥鰍是一種營(yíng)養豐富的水產(chǎn)品，可食部分每百克蛋白質(zhì)含量高達18.4～22.6克，比一般魚(yú)類(lèi)高;還含有脂肪2.8～2.9克，以及鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2和煙酸等。但泥鰍所含膽固醇比較高，若將泥鰍與富含維生素c的果蔬相搭配，則可將多余的膽固醇排出體外。

　　中醫學(xué)認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥?！夺t學(xué)入門(mén)》中稱(chēng)它能補中、止瀉?！侗静菥V目》中記載鰍魚(yú)有暖
中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽(yáng)、化痔都有一定藥效。

　　兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營(yíng)養不良、病后體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經(jīng)炎患者宜食用泥鰍來(lái)調養身體。

　　補血補鐵　 泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

　　保護血管　泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預防心腦血管疾病。

　　抗衰消炎　 泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

　　養腎補血　獨具優(yōu)勢

　　養腎生精　泥鰍中含有一種特有的氨基酸，具有促進(jìn)精子形成的作用，成年男子常食泥鰍有養腎生精、滋補強身之效，對調節性功能有較好的幫助。

　　補鈣壯骨　 泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。

　　泥鰍有哪些營(yíng)養價(jià)值及藥用價(jià)值

　　二、泥鰍有哪些藥用價(jià)值

　　泥鰍的營(yíng)養價(jià)值這么高，在我國關(guān)于用泥鰍進(jìn)補的說(shuō)法也很多。最流行的說(shuō)法就是吃生泥鰍可進(jìn)補、泄火。但是，即使生吃泥鰍有這些優(yōu)點(diǎn)，最大的危險卻是易導致寄生蟲(chóng)病，得不償失，所以千萬(wàn)不能生吃泥鰍。

　　泥鰍，亦稱(chēng)“鳛”，又叫“鰍魚(yú)”，不僅是一款佳肴，而且是一味良藥。《本草綱目》上說(shuō)：泥鰍甘，平，無(wú)毒，能溫中益氣。民間有許多用泥鰍治病的便方，這里擷取幾例：

　　補脾胃泥鰍200克，用花生油煎至透黃后，加入適量水煮熟，調味食用，可補脾、益腎、健胃。

　　消渴病泥鰍適量，烘干研末，每次用10克，與葛根、花粉各30克煎水服。每日3次，有一定輔助治療作用。

　　小兒盜汗泥鰍200—250克，用溫水洗去粘液，去頭尾、內臟，用茶油煎至黃色，然后加水適量，煮湯至半碗，加鹽適量，喝湯吃肉。每日1次，年齡小者分次服食。

　　痔瘡下墜泥鰍250克，配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。

　　陽(yáng)痿不舉泥鰍數條，河蝦30克，加米酒100毫升及適量水共煮熟。臨睡時(shí)服，連服半個(gè)月。此方對腎虛引起的陽(yáng)痿更有效。

　　遺精、陽(yáng)痿泥鰍400克，大棗6枚（去核），生姜3片。將泥鰍開(kāi)膛洗凈，加水與大棗、生姜煮熟食之，每日2次，10天為1療程。

　　骨質(zhì)疏松癥泥鰍、豆腐各適量。泥鰍宰殺洗凈上籠蒸3分鐘左右，取出備用。砂鍋內放適量高湯，下入豆腐、泥鰍，再加姜片、蔥段調味后小火燉熟，最后淋少許麻油食用。

　　急、慢性肝炎①泥鰍200—250克，去內臟洗凈，熬湯飲。每日1劑。②泥鰍適量，曬干研末，加適量薄荷（末）混勻，每日內服3次，每次10克。③泥鰍數條，放入清水中，滴幾滴香油，每天換水。待泥鰍排除腸內污水后，用文火焙干研末，每次用溫開(kāi)水沖服5克，每日3次。

　　小兒營(yíng)養不良泥鰍數條，用茶油煎至金黃色，放生姜5片，加水3碗，再加入黃芪、黨參各15克，淮山藥30克，紅棗10枚，同煎至1碗，分次服用。

　　急、慢性骨髓炎活泥鰍2條，鮮萍全草30克。泥鰍用水養24小時(shí)，保留體表粘滑物質(zhì)，洗后用冷開(kāi)水浸洗一次，將鮮萍、泥鰍一起搗爛敷患處，每日1次，2周為1療程。

　　產(chǎn)后自汗、盜汗泥鰍90克，糯稻根30克。先將泥鰍宰殺洗凈，用食油煎至黃色。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗時(shí)，放入泥鰍煮湯，調味后食用。

　　小便不暢、濕熱下淋 泥鰍適量，與豆腐同煮食。也可用白糖撒在泥鰍身上，使粘液、白糖混合，取混合液沖冷開(kāi)水服。

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