紅蘿卜的營(yíng)養價(jià)值解析 怎么吃更有價(jià)值

　　紅蘿卜的營(yíng)養價(jià)值有哪些，怎么吃更有價(jià)值呢?下面一起來(lái)了解下吧。

　　紅蘿卜的營(yíng)養價(jià)值

　　1、紅蘿卜中的維生素A和β胡蘿卜素可以幫助促進(jìn)眼睛里的感光色素的生成，具有補肝明目的功效，并可以有效的預防及治療夜盲癥的。

　　2、紅蘿卜中的β胡蘿卜素可以在人體里轉換成能夠提高人體免疫功能的維生素A，增強呼吸器官的各項功能，提高身體的免疫能力可以有效的幫助預防感冒等疾病的發(fā)生。

　　3、紅蘿卜中還有大量的維生素B群，維生素B群能夠幫助促進(jìn)人體的新陳代謝功能，可以幫助人體容易減輕及恢復身體疲勞。

　　4、在紅蘿卜中也含有豐富的纖維素，纖維素可以有助于預防便秘。并且纖維素在食用后會(huì )產(chǎn)生脹飽的感覺(jué)，也可以作為減肥的食物來(lái)食用。

　　5、紅蘿卜為人體提供的維生素A還可以促進(jìn)皮膚膠原細胞的合成及增強上皮組織的增殖和生長(cháng)，還有助于骨骼的生長(cháng)發(fā)育。

　　6、維生素A及β胡蘿卜素還可以抵抗及減少人體體內的致癌細胞，所以對癌癥的預防及治療也能夠起到一定的作用。

　　紅蘿卜要怎么吃

　　1、胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類(lèi)胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類(lèi)結合才可以酶解，烹調中類(lèi)胡蘿卜素比較穩定，基礎營(yíng)養學(xué)表明，我國的炒菜方法可保存 76%～94%。因此生吃胡蘿卜，類(lèi)胡蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。同樣道理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利于維生素A的吸收利用。

　　2、過(guò)量攝入維生素A(魚(yú)肝油、過(guò)冬的狗的肝臟)會(huì )出現中毒癥狀，主要表現為厭食、過(guò)度激動(dòng)、骨痛、肢體活動(dòng)受限、頭發(fā)稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈，成人長(cháng)期每天服用大于15000微克視黃醇當量，即可中毒。但胡蘿卜大量攝入后，除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外(停用后即可消失)，尚未發(fā)現有其他毒性;相反，類(lèi)胡蘿卜素的抑癌作用比維生素A更受人們重視，因為其還有抗氧化作用，常吃胡蘿卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發(fā)病率。

　　3、綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類(lèi)胡蘿卜素都含有類(lèi)胡蘿卜素，但生物效用不一樣，其中β-胡蘿卜素最高，6微克相當于1微克維生素A，其他類(lèi)胡蘿卜素還不到它的一半。而玉米黃質(zhì)、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素 A?！　∷?，我們食用胡蘿卜時(shí)要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿卜絲，胡蘿卜片配山藥片炒肉，牛肉燉胡蘿卜土豆等方法，都能使β-胡蘿卜素被人體吸收，而生食只能增加消化系統的負擔，既使是“小人參”也只能“穿腸過(guò)”了。