五谷雜糧有哪些 五谷雜糧的營(yíng)養解析

　　五谷雜糧有哪些?主要包括稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類(lèi)，而習慣地將米和面粉以外的糧食稱(chēng)作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。那么它有哪些營(yíng)養呢?下面一起來(lái)了解下。

　　五谷雜糧的營(yíng)養及作用

　　紅豆：紅豆富含淀粉，因此又被人們稱(chēng)為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營(yíng)養、多功能的雜糧。

　　黃豆：黃豆有“豆中之王”之稱(chēng)，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營(yíng)養價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。

　　白蕓豆: 白蕓豆中含有的蕓豆蛋白是一種天然的淀粉酶抑制劑，其效果優(yōu)于小麥及別的農作物中提取的。主要用于治療肥胖癥，糖尿病， 有健脾壯腎等功用。

　　綠豆：綠豆營(yíng)養豐富。籽粒含蛋白質(zhì)20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質(zhì)和維生素。蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料，可制成多種糕點(diǎn)、粉絲、粉皮，釀制綠豆大曲和燒酒。

　　花腰豆：花腰豆是乾豆中營(yíng)養最豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的鐵質(zhì)和鉀等礦物質(zhì)。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。

　　黑豆：現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學(xué)的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。黑豆對年輕女性來(lái)說(shuō)，還有美容養顏的功效。

　　黃小米：益腎健胃的催眠曲。 性味：味甘淡，性平。 營(yíng)養成分：蛋白質(zhì)，脂肪，鐵，磷等 功效：益腎和胃，除熱。

　　黑小米：益腎健胃的催眠曲。 性味：味甘淡，性平。 營(yíng)養成分：蛋白質(zhì)，脂肪，鐵，磷等 功效：益腎和胃，除熱。

　　黃玉米渣：玉米中的纖維素含量很高，眾所周知，是大米的 10 倍，大量的纖維素能撫慰胃腸蠕動(dòng)，縮短了食物殘渣在腸內的停留時(shí)間，加速糞便排泄并把有害物質(zhì)帶出體外，對防治便秘腸炎、直腸癌具有重要的意義。

　　白玉米渣：玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使其失去活性并通過(guò)消化道排出體外，它又是一種強力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內最有效的抗癌物。