赤小豆的功效與作用 它富有哪些營(yíng)養

　　小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。富含淀粉，因此又被人們稱(chēng)為“飯豆”?，F在來(lái)看下吃赤小豆對人體健康有什么功效與作用。

　　赤小豆的作用與功效

　　豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。又稱(chēng)紅小豆、米赤豆。分布于我國廣東、廣西、江西及上海郊區等地。赤豆又稱(chēng)紅豆、紅飯豆、朱赤豆。我國各地廣泛栽培。夏、秋采摘成熟莢果，曬干，除去莢殼、雜質(zhì)，收集種子備用。

　　[性能]味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。

　　[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸、皂甙等成分。

　　[用途]用于水腫、腳氣;產(chǎn)后缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡，腸癰。

　　[用法]煮食，煎湯或研末服。

　　赤小豆的營(yíng)養價(jià)值

　　1、紅小豆含多種營(yíng)養成分，每100克紅豆中含蛋白質(zhì)21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸含量較高，宜與谷類(lèi)食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。

　　2、紅豆所含的營(yíng)養物質(zhì)超過(guò)了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專(zhuān)家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%一23，3%，淀粉48.2%一60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。

　　3、紅豆還含有多種無(wú)機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營(yíng)養成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過(guò)了綠豆。

　　4、赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;

　　5、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;

　　6、赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。