羊肉與豆類(lèi)搭配的營(yíng)養價(jià)值

　　黑豆與其他豆類(lèi)相比，最大優(yōu)勢是補腎，滋陰補血，與羊肉一起搭配，效果更佳!

　　羊肉，是我國人們主要食用肉類(lèi)之一，也是冬季進(jìn)補佳品。羊肉肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養。據分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨特、醇香無(wú)比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

　　一、具體做法及其功效

　　豆豉豆醬燉羊肉

　　用于食療時(shí)，羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng);溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;溫補肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥;補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

　　日常食療方

　　黑豆與羊肉、狗肉一起燉，能夠補腎陽(yáng)，尤其適合腎虛者食用。

　　另外，黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱(chēng)、用它制成的豆漿、豆腐等，是須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。

　　溫馨提示：立春之后少吃羊肉

　　立春一過(guò)，天氣回暖，熱氣騰騰的涮羊肉、烤羊肉就容易和氣候“撞車(chē)”，稍不留神就有可能補過(guò)了頭。

　　二、搭配注意事項

　　忌與茶同食

　　茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì )產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。

　　部分病癥忌食羊肉

　　經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　不宜與醋同食

　　酸味的醋具有收斂作用，不利于體內陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì )讓它的溫補作用大打折扣。

　　忌與西瓜同食

　　吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

　　不宜與南瓜同食

　　中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時(shí)也應少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。