三文魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值 生吃三文魚(yú)營(yíng)養更高

　　生吃魚(yú)肉，可能很多人不太容易接受，但是三文魚(yú)確實(shí)是生吃營(yíng)養價(jià)值最高。生吃三文魚(yú)的時(shí)候，可以把三文魚(yú)切成薄薄的小片，然后架在冰塊或者是干冰上。用日本醬油或者香味醬油與青芥末調和在一起，對于胃腸功能一般的人，可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。

　　通常在70℃以上的高溫下，三文魚(yú)中的有益脂肪酸就會(huì )被破壞，因為是多不飽和脂肪酸，所以在高溫下也最容易氧化，長(cháng)時(shí)間高溫烹飪，連三文魚(yú)中的維生素也會(huì )變得蕩然無(wú)存。如果非要熟吃的話(huà)，最好采取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時(shí)馬上食用，其中在五成熟的時(shí)候口感和滋味都比較到位，也別有一番風(fēng)味。

　　在吃不全熟的三文魚(yú)時(shí)，不必擔心寄生蟲(chóng)和微生物，只要是正規渠道購買(mǎi)的合格產(chǎn)品，有品質(zhì)保障，那么寄生蟲(chóng)和微生物存在的數量就會(huì )很少，也很安全。一般來(lái)說(shuō)魚(yú)肉越是新鮮健康，微生物也就越少，所以一定要買(mǎi)新鮮魚(yú)。