白果的營(yíng)養價(jià)值和食用功效有哪些 銀杏果的藥用

　　營(yíng)養價(jià)值

　　白果是營(yíng)養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。

　　藥用價(jià)值

　　斂肺定喘，止帶濁，縮小便。用于痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻。

　　臨床應用

　　1.斂肺平喘，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無(wú)論偏寒，偏熱均可。

　　2.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無(wú)論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。

　　3.祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘。

　　4.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數、遺尿。

　　治療肺結核

　　對改善癥狀有一些作用。服藥后部分病人的發(fā)熱、盜汗、咳嗽、氣喘、咳血、食欲不振等，可見(jiàn)不同程度的好轉。用法：在中秋節前夕，將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無(wú)損的大顆粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，隨即浸入生菜油內，浸滿(mǎn)100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小兒酌減)，飯前服，視病情連服1～3個(gè)月。

　　【用法用量】4.5~9g，水煎服。內服：煎湯，1.5～3錢(qián);搗汁或入丸、散。外用：搗敷。

　　白果(干)適合人群：

　　一般人均可食用

　　1. 特別適宜尿頻者、體虛白帶的女性;

　　2. 有實(shí)邪者不可服用。

　　白果中毒，古代即有記載，近年來(lái)亦屢有報告。大多發(fā)生在入秋白果成熟季節，因炒食或煮食過(guò)量所致。以10歲以下小兒為多，成人偶亦有之。中毒者服食量小兒自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出現的時(shí)間在食后1～12小時(shí)不等。癥狀以中樞神經(jīng)系統為主，表現為嘔吐，昏迷，嗜睡，恐懼，驚厥，或神志呆鈍，體溫升高，呼吸困難，面色青紫，瞳孔縮小或散大，對光反應遲鈍，及腹痛、腹瀉等，白細胞總數及嗜中性粒細胞升高。少數病例并有末梢神經(jīng)功能障礙表現，呈兩下肢完全性弛緩性癱瘓或輕癱，觸痛覺(jué)均消失。多數患者，經(jīng)救治可獲恢復，但也有少數因中毒重或搶救過(guò)遲而死亡。一般認為引起中毒及中毒的輕重，與年齡大小、體質(zhì)強弱及服食景的多少有密切關(guān)系。年齡愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重;服食量愈多，體質(zhì)愈弱，則死亡率也愈高。

　　根據現代醫學(xué)研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)。在德國和法國的科學(xué)影響很大。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過(guò)敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護和透析。

　　經(jīng)常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

　　白果的保存:

　　1、常溫保存:

　　新鮮白果常溫下可以保存3-5個(gè)月(視干濕度情況而定),如果空氣太干,白果漿水蒸發(fā)了,就沒(méi)法吃了.如果空氣太潮,那么白果表殼容易發(fā)霉,但這樣不影響食用,可以把表殼洗洗,晾晾干(不能曝曬,否則漿水蒸發(fā)了,白果果仁干了又不能吃了)

　　大家拿到的白果都是阿姨用布袋子縫好了的,就用那個(gè)布袋子保存就可以.總之要透氣保存,不要裝到密封的盒子里,否則容易發(fā)霉. 但如果白果干了,干成僵硬的那種果肉,就肯定不能吃了

　　2、冷藏保存:

　　白果冷藏，干溫度合適的情況下可保存一年。這個(gè)很推薦,冷藏保存和常溫保存一樣要注意干濕度,總之白果要透氣保存,因為它是有生命的,會(huì )呼吸,它的胚芽還在繼續生長(cháng).所以一定要給它透氣的環(huán)境.但注意不要太潮了,冰箱的環(huán)境容易潮,使表殼發(fā)霉.再羅嗦一下:表殼發(fā)霉不影響食用!

　　3、冷凍保存:

　　白果冷凍至少能保存一年。這個(gè)我最推薦,因為白果是鮮貨,雖然它的保存時(shí)間可以很長(cháng)很長(cháng),但畢竟還是最新鮮的最美味,所以如果冷凍的話(huà),可以吃到明年新鮮白果出來(lái),還好像一直吃的新鮮白果一樣.

　　冷凍有兩種方式,一種是直接連殼凍上,建議冷藏一小部分,冷凍一大部分.等那一小部分冷藏的白果吃得差不多了,再把冷凍的拿出來(lái)一小部分放冷藏吃.可以連殼用微波爐爆了吃,或者干鍋炒了吃.新鮮的白果用微波爐爆或者干鍋炒,然后趁熱(一定要趁熱吃!!!!!!!!) 吃,很美味的.

　　還有一種就是拿到白果全部剝掉,還可以放開(kāi)水中稍微燙煮一下,把內膜也去掉,然后把剝干凈的果仁放冰箱凍上,今后每天煮飯做菜煲湯,隨手都可以扔一把白果進(jìn)去,每天吃對身體很好的,長(cháng)期堅持效果看得見(jiàn).

　　白果菜譜

　　一、三仁粥

　　選上好白果仁5克、甜杏仁10克、胡桃仁10克、粳米50克。先將三仁洗凈，放入鍋中加水煮20分鐘，再將粳米放入，再煮至米熟，即可食用，加少量冰糖亦可。

　　二、百果粥

　　三、薏米白果腐竹湯

　　四、百合銀杏青紅椒

　　材料：鮮百合，白果，紅綠椒

　　做法：

　　1、 切丁

　　2、 先炒白果，再下紅綠椒。最后下百合。放少許鹽和味精即可。百合不要炒久了

　　3、 百合有很好的潤肺作用，這種干燥的天氣吃很好。百合的營(yíng)養價(jià)值很高，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有滋補安神益胃的功效。白果含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi),有抗過(guò)敏、抗衰老、抗微生物的作用。

　　五、白果冬瓜湯

　　主料：冬瓜37.5克 蓮子20克 白果10顆;

　　調料： 白糖1大匙

　　步驟

　　1、冬瓜洗凈，去皮，切塊;蓮子、白果均洗凈備用。

　　2、所有材料放入鍋中，加入2杯水以大火煮開(kāi)，改小火熬煮30--40分鐘，再加入白糖煮勻即可。

　　注意：此湯對于女性塑身頗具成效，中年婦女常飲用有調理內分泌和保持青春的作用。

　　六、白果燒腐竹

　　原料：白果18顆、干腐竹80克、蔥10克、姜5克、高湯適量。

　　調味料：干紅辣椒、八角、老抽、生抽、鹽均適量。

　　做法：

　　1、白果敲去硬殼，用開(kāi)水燙去薄皮，剝出白果仁備用;

　　2、腐竹掰斷，用冷水浸泡1-2小時(shí)至軟;

　　3、油鍋內加油熱至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入鹽，八角，姜片，干紅辣椒，倒入高湯，老抽，和適量水，蓋鍋蓋，中火悶煮;

　　4、待汁水收干，加入蔥段，即可出鍋。

　　特色：濃香糯軟

　　小提示：白果又稱(chēng)銀杏，有毒，不宜生食多食，每人每次不超過(guò)10粒為佳。

　　俚語(yǔ)

　　食白果(吃白果)，在粵語(yǔ)中，食白果的意思就是“得個(gè)桔”也就是什么都沒(méi)有，白忙了一趟卻無(wú)任何結果 。