黃豆的功效與作用 黃豆的做法

　　黃豆又稱(chēng)大豆，屬豆科植物，常被用來(lái)做豆腐、豆漿、豆干等各種豆制品。黃豆富含營(yíng)養，尤其蛋白質(zhì)含量高，并且是完整的必需氨基酸，有“豆中之王”的美稱(chēng)。它不僅是健康食物，還有防癌、養顏、預防婦科病等多種功效。黃豆的功效與作用有哪些?黃豆有什么吃法?下面一起來(lái)看下。

　　黃豆營(yíng)養價(jià)值豐富，有“豆中之王”之稱(chēng)。人們還贊黃豆為“田中之肉”，因黃豆的蛋白質(zhì)含量約40%，并且是完整的必需氨基酸。人體所需的氨基酸中有8種須由飲食獲取，稱(chēng)為必需氨基酸。植物性蛋白質(zhì)大多屬于不完全蛋白質(zhì)，而大豆蛋白是少見(jiàn)含有8種氨基酸的完全蛋白質(zhì)。素食者常以豆制品替代肉類(lèi)成為蛋白質(zhì)的來(lái)源。

　　黃豆的脂肪含量居豆類(lèi)之冠，不含膽固醇;一斤黃豆含磷2,855毫克，是大腦運作不可缺少的物質(zhì)，還有鈣、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素B群、維生素E。

　　黃豆的8種養生抗病功效

　　1. 養顏抗老

　　黃豆富含大豆異黃酮，后者是天然的雌性激素，有助于延緩女人卵巢老化，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。黃豆中的亞硝酸油可阻止皮膚黑色素的形成。

　　古時(shí)唐朝人用黃豆粉配制澡豆，作為清洗手面的清潔護膚品，是官吏貴族、平民百姓必備的美容品，正如孫思邈在《千金翼方》中所說(shuō)：“面脂手膏，衣香澡豆，士人貴勝，皆是所要。”

　　2. 緩解婦科病

　　大豆異黃酮的作用類(lèi)似女性荷爾蒙，能有效舒緩更年期不適感，降低骨質(zhì)疏松癥的概率。

　　3. 健腦、增強記憶

　　黃豆含參與腦部功能的重要元素，如磷是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成;而鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。

　　4. 防癌抗癌

　　黃豆含抗癌成分如大豆異黃酮、皂素、胰蛋白抑制劑等。

　　5. 清除自由基

　　黃豆中的皂素能清除體內自由基，增強免疫功能，具消炎止痛作用。

　　6. 預防心血管病

　　黃豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的功用。鉀可協(xié)助排除體內過(guò)多的鈉質(zhì)，以利降低血壓。

　　7. 調節血糖

　　抑胰酶對糖尿病具療效;大豆纖維能調整血糖值。

　　8. 補脾益氣、清熱解毒

　　古中醫提到黃豆能“補脾益氣、清熱解毒”?！渡褶r本草經(jīng)》記載“生大豆，味甘平。除癰腫……止痛”;《食物本草會(huì )纂》說(shuō)“寬中下氣，利大腸，消水腫毒”。

　　黃豆食療養生吃法

　　● 養生豆漿

　　將黃豆以清水浸泡4小時(shí)以上，裝入豆漿機的杯子內，加適量冰糖和清水，煮十分鐘后即可飲用。

　　可加5粒杏仁增加口感，添9粒枸杞子以補肝腎，或換成數粒去核紅棗可補脾胃。

　　● 降壓黃豆湯

　　將150～200克黃豆泡數小時(shí)后，連同海藻、海帶各30克一起煮湯，加少許食鹽或白糖(糖尿病患者忌用)調味食用。

　　療效：有降壓、軟化血管，散結的作用，適用于高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等病。

　　禁忌：身體虛弱、怕冷及大便溏稀者忌食。

　　● 治貧血的黃豆豬肝

　　將100克黃豆洗凈，泡水4小時(shí)后，煮至皮裂豆熟時(shí)，加入切片豬肝100克，鹽少許，煮熟后分三次服食，連服三周。

　　療效：可治貧血、面色萎黃、營(yíng)養不良、夜盲。

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