甘蔗的營(yíng)養價(jià)值

　　營(yíng)養價(jià)值

　　甘蔗，又名薯蔗、竿蔗、糖梗、干蔗、菅蔗、竹蔗、接腸草等，屬禾本科，蜀黍族，甘蔗屬，是熱帶、亞熱帶生勢旺盛植株高大的高稈單子葉一年生或多年生草本植物。甘蔗是制造蔗糖的原料。甘蔗汁多味甜，營(yíng)養豐富，被稱(chēng)作果中佳品，有人稱(chēng)：“秋日甘蔗賽過(guò)參”。甘蔗的營(yíng)養價(jià)值很高，它含有水分比較多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12%。此外，甘蔗還含有人體所需的其他物質(zhì)，如蛋白質(zhì) 0.2克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。另外，甘蔗還含有天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素 B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞“冠軍”寶座。

　　我國古代醫學(xué)家還將甘蔗列入“補益藥”。中醫認為，甘蔗入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘。甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒?！侗静菥V目》言∶甘蔗性平，有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效，可改善心煩口渴、便秘、酒醉、口臭，肺熱咳嗽、咽喉腫痛等癥。

　　【性味】

　　甘，寒。

　?、佟秳e錄》：甘，平，無(wú)毒。

　?、凇度杖A子本草》：冷。

　?、邸兜崮媳静輬D說(shuō)》：氣味甘，性微寒，無(wú)毒。

　?、堋毒V目》：甘澀，平，無(wú)毒。

　　【歸經(jīng)】

　　入肺、胃經(jīng)。

　?、佟侗静萁?jīng)疏》：入手、足太陰，足陽(yáng)明經(jīng)。

　?、凇侗静菪戮帯罚喝肫?、肺、大小腸。

　?、邸侗静菰傩隆罚喝敫?、脾二經(jīng)。

　　【功能主治】

　　消熱，生津，下氣，潤燥。治熱病津傷，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥咳嗽，大便燥結。并解酒毒。

　?、佟秳e錄》：主下氣和中，助脾胃，利大腸。

　?、凇妒朝煴静荨罚褐餮a氣，兼下氣。

　?、邸度杖A子本草》：利大小腸，下氣痢，補脾，消痰止渴，除心煩熱。

　?、堋度沼帽静荨罚褐固摕釤┛?，解酒毒。

　?、荨兜崮媳静荨罚褐伟俣局T瘡，癰疽發(fā)背，搗爛敷之;汁：治心神恍惚，神魂不定，中風(fēng)失音，沖開(kāi)水下。又熬餳食，和胃更佳。

　?、蕖兜崮媳静輬D說(shuō)》：同姜汁服，可解河豚毒。

　?、摺侗静菰傩隆罚汉椭星寤?，平肝健脾，生津止渴，治吐瀉、瘧、痢，解瘡火諸毒。

　?、唷峨S息居飲食譜》：利咽喉，強筋骨，息風(fēng)養血，大補脾陰。

　　【用法用量】?jì)确焊收嶂?～4兩。外用：搗敷。

　　【注意】

　　脾胃虛寒者慎服。

　?、佟侗静萁?jīng)疏》：胃寒嘔吐，中滿(mǎn)滑泄者忌之。

　?、凇侗静輩R言》：多食久食，善發(fā)濕火，為痰、脹、嘔、嗽之疾。