大蒜的營(yíng)養價(jià)值 十大最佳營(yíng)養食品之一

　　大蒜的營(yíng)養價(jià)值有哪些?大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物,大蒜的特殊功效之多使它成為十大最佳營(yíng)養食品之一。下面為大家詳細介紹：

　　大蒜的營(yíng)養價(jià)值

　　現代醫學(xué)研究證實(shí)，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類(lèi)13種、氨基酸9種、肽類(lèi)8種、甙類(lèi)12種、酶類(lèi)11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬(wàn)倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。近年來(lái)國內外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類(lèi)致癌物在體內的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。

　　大蒜的功效

　　1. 調節胰島素：

　　近年來(lái)由于人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情

　　2. 抗癌防癌：

　　大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用

　　3. 降低血脂、防止血栓：

　　大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成

　　4. 延緩衰老、預防鉛中毒：

　　常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性?xún)?yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒

　　5. 預防關(guān)節炎：

　　大蒜能“除風(fēng)濕，破冷風(fēng)”，對風(fēng)寒濕類(lèi)關(guān)節炎有抑制作用

　　6. 防止癌腫：

　　大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長(cháng)代謝，最終導致癌細胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌癥的發(fā)生;大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫。

　　以上就是關(guān)于大蒜的營(yíng)養價(jià)值的介紹，希望對你有幫助。