鰻魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值 補血養血

　　鰻魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值有哪些?具有很好的補虛養血等功效,非常適合中老年人食用。下面為大家詳細介紹：

　　鰻魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值

　　1.鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營(yíng)養品;

　　2.鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品;

　　3.鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯;

　　4.鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

　　在鰻魚(yú)的肉質(zhì)里，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、D、E、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類(lèi)生長(cháng)、維持生命所需的營(yíng)養成分。長(cháng)期食鰻，對于強健體魄、增進(jìn)活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。與其他動(dòng)物性食品比較，鰻魚(yú)的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營(yíng)養素，如維生素A，每100公克鰻魚(yú)含將近2500國際單位(IU)，達國人成年人維生素A每日營(yíng)養素建議攝取量的50%，其他如礦物質(zhì)鈣，每100公克鰻魚(yú)約含100毫克。

　　科學(xué)研究表明，鰻魚(yú)是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的魚(yú)類(lèi)之一，不僅可以降低血脂，抗動(dòng)脈硬化，抗血栓，還能為大腦補充必要的營(yíng)養素。DHA能促進(jìn)兒童及青少年大腦發(fā)育，增強記憶力，也有助于老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆癥。醫學(xué)專(zhuān)家還發(fā)現，鰻魚(yú)兼有魚(yú)油和植物油的有益成分，是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鰻魚(yú)中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動(dòng)脈硬化，從而具有護膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。

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