菜籽油的營(yíng)養價(jià)值有哪些 常吃菜籽油好嗎

　　菜籽油的營(yíng)養價(jià)值有哪些?菜籽油是我們日常烹飪的一種食用油，這種油營(yíng)養價(jià)值比較高，對身體很好。那么，菜籽油是不是百利而無(wú)一害呢?下面，我們就來(lái)看看常吃菜籽油好不好。

　　菜籽油的營(yíng)養價(jià)值

　　成分：菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。此外還含有花生酸、芥酸、亞麻酸等成分。

　　功效作用：人體對菜籽油的吸收率高達99%，可調節血壓、血糖、血脂，增強免疫力，抗疲勞，改善記憶力及睡眠質(zhì)量，具有軟化血管、美容養顏、延緩衰老的功效。

　　營(yíng)養價(jià)值

　　1、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效;

　　2、由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì )含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要;

　　3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用;

　　4、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì )引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

　　菜籽油適用人群

　　一般人皆能食用。有冠心病、高血壓的患者應注意少吃。

　　菜籽油食用注意事項

　　1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。

　　2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。

　　3、高溫加熱后的油應避免反復使用。

　　4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營(yíng)養價(jià)值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養價(jià)值將得到提高。

　　相克相宜：菜籽油中缺少亞油酸等人體必需的脂肪酸，且含大量對人體生長(cháng)發(fā)育不利的芥酸和芥子苷等物質(zhì)，與富含亞油酸的食用油搭配使用，可提高其營(yíng)養價(jià)值。

　　菜籽油的有害物質(zhì)

　　看了上面菜籽油的營(yíng)養價(jià)值，你是不是覺(jué)得可以放心使用了呢?但是大家要注意的是，菜籽油也是有有害物質(zhì)的。說(shuō)到菜籽油的有害物質(zhì)，就不能不提到菜籽油里面所含的芥酸了，按照菜籽油種類(lèi)的不同，菜籽油里的芥酸含量也不盡相同。那芥酸對我們身體又有什么危害呢?首先，芥酸會(huì )讓我們的心臟肌肉發(fā)生病變，提高心腦血管病的發(fā)病幾率，其次，他也有延緩我們反應的不良效果。俗話(huà)說(shuō)的慢半拍，就是這種癥狀的最好體現。那菜籽油既然含有有害物質(zhì)，我們是不是就不應該再實(shí)用了呢?

　　其實(shí)不是這樣的，菜籽油里含有的芥酸也不是很大量，好的菜籽油采用了現代的脫酸處理，已經(jīng)去除了多數的芥酸，而在菜籽油加熱的過(guò)程中，芥酸也會(huì )隨著(zhù)溫度的升高而分解掉一部分，所以我們在食用菜籽油的時(shí)候，最好先把油加熱到一定的程度，聞到菜籽油的香味以后再開(kāi)始做菜，這樣能有效的降低芥酸的含量。所以經(jīng)過(guò)小編以上的講解，各位同學(xué)也不要太杞人憂(yōu)天了，只要采用合適的方法，菜籽油還是很健康的。

　　菜籽油的種類(lèi)選購

　　知道了菜籽油的營(yíng)養價(jià)值，你也要了解一下菜籽油的種類(lèi)，我們日常選擇哪一種比較好。

　　不同種類(lèi)的菜籽油營(yíng)養價(jià)值相差太大，市面上我們經(jīng)?？匆?jiàn)的菜籽油有的是棕色的，有的是比較透明的，為什么會(huì )這樣呢?其實(shí)國家把菜籽油分為了幾個(gè)等級，市面上我們一般看見(jiàn)的棕色菜籽油是屬于三級油，也就是說(shuō)只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的有害物質(zhì)的去除過(guò)程，把菜籽油的營(yíng)養價(jià)值原風(fēng)原味的保留了下來(lái)。

　　而比較透明的菜籽油，也叫色拉油，是一級油，這種菜籽油經(jīng)過(guò)高度提純，已經(jīng)脫色，油的純度高達百分之九十九，一級菜籽油雖然雜質(zhì)去除得比較徹底，但是也去除了菜籽油應有的營(yíng)養價(jià)值，所以在選擇菜籽油的時(shí)候，我們應該根據自己的具體需要，來(lái)選擇適合自己的菜籽油，比如炒菜我們一般就會(huì )選擇三級油，而拌面則采用一級油。

　　以上就是關(guān)于菜籽油的營(yíng)養價(jià)值有哪些的介紹，希望對您有所幫助!