桂皮的功效與作用 燉肉的最佳調料

　　桂皮又稱(chēng)肉桂，是我們在廚房里最常用到的調味料之一。在中餐里，大廚們常常用它給燉肉調味。下面我們來(lái)了解桂皮的功效與作用。

　　桂皮的基本介紹

　　桂皮又稱(chēng)肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹(shù)皮的通稱(chēng)。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹(shù)、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類(lèi)多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。

　　桂皮的營(yíng)養價(jià)值

　　桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁，可使肉類(lèi)菜肴祛腥解膩，芳香可口，進(jìn)而令人食欲大增。在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助于預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

　　據英國《新科學(xué)家》雜志報道：桂皮能夠重新激活脂肪細胞對胰島素的反應能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質(zhì)食物里添加1/4到1匙桂皮粉，對Ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。

　　桂皮含苯丙烯酸類(lèi)化合物，對前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進(jìn)局部組織血運的改善。中醫認為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。

　　桂皮的功效與作用

　　桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經(jīng);有補元陽(yáng)，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效;主治命門(mén)火衰、肢冷脈微、亡陽(yáng)虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經(jīng)閉、陰疽流注、虛陽(yáng)浮越之上熱下寒等癥。

　　1.溫腎壯陽(yáng)：用于腎陽(yáng)不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于腎不納氣的虛喘、氣逆;

　　2.溫中祛寒：用于脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與干姜、附子同用;

　　3.溫經(jīng)止痛：能溫通血脈、散寒止痛，用于寒凝氣滯引起的痛經(jīng)、肢體疼痛。

　　桂心：苦辛，無(wú)毒(或作甘大燥)。[功用]補陽(yáng)，活血

　　桂枝：辛甘溫，無(wú)毒。[功用]溫經(jīng)，通脈，發(fā)汗

　　桂皮功效營(yíng)養分析：

　　1. 桂皮香氣馥郁，可使肉類(lèi)菜肴祛腥解膩，令人食欲大增

　　2. 菜肴中適量添加桂皮，有助于預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病

　　3. 桂皮中含苯丙烯酸類(lèi)化合物，對前列腺增生有治療作用。

　　桂皮功效補充信息：

　　 1. 受潮發(fā)霉的桂皮勿用，夏季忌食

　　2. 桂皮含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長(cháng)期食用

　　3. 挑選桂皮：優(yōu)質(zhì)桂皮，外表呈灰褐色，內里赭赤色，用口嚼時(shí)，有先甜后辛辣味道的為好。

　　桂皮食療作用：桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經(jīng)

　　有補元陽(yáng)，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效

　　主治命門(mén)火衰、肢冷脈微、亡陽(yáng)虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經(jīng)閉?瘕、陰疽流注、虛陽(yáng)浮越之上熱下寒等癥。

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