鴨肉的營(yíng)養價(jià)值 蛋白質(zhì)含量超高

　　鴨肉很多人都很喜歡吃，口感好味道佳。下面要給大家分享的內容是：“鴨肉的營(yíng)養價(jià)值 蛋白質(zhì)含量超高”，一起來(lái)看下吧！

　　首先來(lái)看下鴨肉的營(yíng)養價(jià)值：

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。

　　4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　接著(zhù)一起來(lái)看下該怎樣挑選鴨肉

　　1、選購鴨肉時(shí)先觀(guān)色

　　鴨的體表光滑，呈乳白色，切開(kāi)后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時(shí)內的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

　　2、然后是聞味

　　好的鴨子香味四溢；一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說(shuō)明鴨子已變質(zhì)。

　　3、最后是辨形

　　新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實(shí)，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點(diǎn)，則鴨質(zhì)量不佳，變質(zhì)鴨肌肉摸起來(lái)軟而發(fā)黏，腹腔有大量霉斑。

　　最后給大家補充點(diǎn)關(guān)于鴨肉的小知識

　　鴨肉和什么相克

　　1、兔肉：鴨肉和兔肉同食沒(méi)有什么副作用，只是鴨肉和兔肉都是性寒之物，腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時(shí)的吃量也不會(huì )引起不適癥狀。

　　2、山楂：二者均屬寒涼之物，不宜同食。

　　3、栗子：鴨肉油膩多脂，栗子中富含維生素C，能與脂肪反應使其營(yíng)養價(jià)值降低，兩者最好不要同時(shí)食用。

　　4、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì )大傷人體中的元氣。

　　5、核桃：核桃和鴨肉一起吃對健康有害。

　　6、鱉：搭配食用，令人陽(yáng)盛陰虛，水腫腹瀉。醫圣孫思邈曾說(shuō)：“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食，損人”。李時(shí)珍在《本草綱目》中解釋說(shuō)，鱉肉甘平無(wú)毒，鱉甲咸平。“鱉性冷，發(fā)水病”，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜與鱉肉同食。

　　7、木耳：鴨肉和黑木耳一起吃，會(huì )引起身體不適感。木耳營(yíng)養豐富，滋味鮮美，能滋潤益氣、輕身強志，是一種營(yíng)養強壯食品，能治療多種疾病，但木耳性味甘平，滋潤利腸，故大便不實(shí)者忌用。如鴨肉與木耳同食會(huì )引起腸胃不適，導致腹痛腹瀉。

　　8、李子：一起吃可對五臟引起傷害。

　　鴨肉的最佳搭配

　　1、絲瓜：鴨肉和絲瓜配菜一起吃可起到清熱祛火，滋養腸胃的作用。

　　2、洋蔥：鴨肉配合洋蔥食用，可解鴨肉的油膩還能夠保護心血管。

　　3、檸檬：檸檬氣味清爽，可解鴨肉的油膩。兩者搭配營(yíng)養美味。

　　4、酸菜：酸菜中包含多類(lèi)氨基酸，和鴨肉一起吃，除能補充人體必需的多類(lèi)營(yíng)養成份外，對一些低燒，食少，口干，大便干燥與有水腫的人同樣有不錯的食療作用。

　　5、山藥：山藥的補陰功能更強，如果和鴨肉伴食，既能消除油膩，還具有滋陰補肺的作用。

　　6、金銀花：金銀花具有清熱解毒，滋潤皮膚，消除臉部暗瘡等多類(lèi)皮膚病的作用。兩者搭配一起吃，具有養顏潤膚的作用。

　　7、白菜：白菜含有大量維生素C，鴨肉中含有大量蛋白質(zhì)，脂肪與膽固醇。兩者配菜一起吃能夠促進(jìn)血液中膽固醇的代謝，有助于身體健康。

　　8、海參：一起吃可以補元氣，潤五臟，除火熱。

　　9、冬蟲(chóng)夏草：鴨肉和冬蟲(chóng)夏草搭配食用，比較適用于虛勞咳喘，自汗盜汗，陽(yáng)痿遺精，腰膝軟弱，久虛等癥。

　　10、豆豉：豆豉可以補充人體所需蛋白質(zhì)，又可以防止營(yíng)養過(guò)剩。兩者配菜一起吃能夠降低人體的脂肪含量。

　　　 　以上就是關(guān)于：“鴨肉的營(yíng)養價(jià)值 蛋白質(zhì)含量超高”的分享，希望對你有幫助。