玉米的功效與作用 怎么吃效果更佳

　　玉米的品種很多，新培育出的甜玉米、香玉米可當水果吃，很受老百姓的歡迎。它從不同的角度具有不同的功效作用，下面就來(lái)詳細了解下。

　　玉米的營(yíng)養成分及相應的功效作用

　　● 維生素A和維生素E——玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等。動(dòng)物實(shí)驗證明，這些成分具有抗衰老作用。

　　● 膳食纖維——玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

　　● 不飽和脂肪酸——玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化。

　　● 胡蘿卜素——有人調查過(guò)，非洲從事農業(yè)勞動(dòng)的婦女以玉米為主食，她們患腸癌的幾率很低，可見(jiàn)玉米有防癌作用。另外，玉米含胡蘿卜素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑制作用。

　　● 營(yíng)養素——玉米含有賴(lài)氨酸、微量元素硒，有預防腫瘤的作用。

　　● B族維生素——玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等，對保護神經(jīng)傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎，維護皮膚健美是有效的。

　　● 其他——玉米須有較強的利尿功能，對泌尿系感染、水腫有治療作用。

　　多吃玉米的好處

　　多吃玉米對高血壓、高脂血癥、肥胖癥等“富貴病”是有宜的。有人介紹，玉米和木瓜同吃對慢性腎炎、冠心病、糖尿病有好處，因為玉米富含纖維素，可刺激腸蠕動(dòng)。木瓜也有清理胃腸道的作用，常吃可預防高血壓。

　　南方人喜食大米，從健康角度來(lái)看，單純吃大米并不科學(xué)，建議增加些雜糧，特別應把玉米看成是維護健康的重要食品，并盡量吃新鮮玉米。吃玉米時(shí)應注意嚼爛，以助消化。腹瀉、胃塞脹滿(mǎn)、胃腸功能不良者一次不可多吃。

　　怎樣吃玉米才最有營(yíng)養

　　玉米熟吃比生吃好。盡管烹調使玉米損失了部分維生素c，卻獲得了更有營(yíng)養價(jià)值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮，玉米都會(huì )釋放出更多的營(yíng)養物質(zhì)。同時(shí)，烹飪過(guò)的玉米還釋放一種酚類(lèi)化合物賴(lài)氨酸，對癌癥等疾病具有一定療效。高溫烹調后，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基會(huì )引起機體氧化損傷，增加患病的風(fēng)險。