吃大蒜有什么好處及壞處

　　大蒜是很多人做菜時(shí)都會(huì )加的佐料，很多菜都是因為加入了大蒜味道更上一層樓。那么吃大蒜有什么好處和壞處?來(lái)看看下面的內容介紹：

　　民間有諺語(yǔ)云：“吃肉不加蒜，營(yíng)養減一半。”

　　大蒜吃起來(lái)有味，但它的功效可不小。大蒜的主要營(yíng)養成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及粗纖維、鈣、磷、鐵和微量元素鋅、銅、鎂、鈷、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名貴物質(zhì)。

　　吃大蒜有什么好處？

　　大蒜的作用在于：促進(jìn)消化液的分泌，增強食欲，去腥味。并可預防感冒、細菌性痢疾、高血壓、動(dòng)脈硬化、增強記憶力、延長(cháng)壽命、對增強陰莖海綿體的力量有一定的療效。具有抗菌、消炎、驅蟲(chóng)、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒，可抑制癌細胞擴散，防止良性瘤癌變等功效。

　　吃大蒜有什么好處

　　動(dòng)物食品，尤其是瘦肉中，含有豐富的維生素B1，但維生素B1并不穩定，在體內停留的時(shí)間較短，會(huì )隨尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后會(huì )產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素，從而提高了肉中維生素B1的含量。不僅如此，蒜硫胺素還能延長(cháng)維生素B1在人體內的停留時(shí)間，提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率。

　　所以，在日常飲食中，吃肉時(shí)應適量吃一點(diǎn)蒜，既可解腥去異味，又能達到事半功倍的營(yíng)養效果。

　　需要注意的是：大蒜素遇熱會(huì )很快失去作用，因此烹調時(shí)不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(約5克重)或是兩三瓣熟蒜即可，多吃也無(wú)益。大蒜辛溫、生熱，過(guò)多食用會(huì )引起肝陰、腎陰不足，從而出現口干、視力下降等癥狀. 如果長(cháng)期過(guò)量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經(jīng)常發(fā)燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會(huì )有不良影響。有些長(cháng)期過(guò)量吃大蒜的人，到了五六十歲，會(huì )逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長(cháng)期嗜食大蒜的后果，故民間有“大蒜百益而獨害目”之說(shuō)。

　　吃大蒜有什么好處？看了本文相信你已經(jīng)有所了解了吧！希望可以幫到大家！