土豆的食用功效及禁忌

　　　土豆是多年生草本，其食用價(jià)值高，對人類(lèi)很有功效，但也有禁忌。

　　土豆的營(yíng)養價(jià)值

　　土豆具有很高的營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值。一般新鮮薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類(lèi)糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營(yíng)養角度來(lái)看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱(chēng)為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營(yíng)養成分非常全面，營(yíng)養結構也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來(lái)補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋(píng)果的10倍，B族維生素是蘋(píng)果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。膳食中某種營(yíng)養多了或缺了可致病，同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。

　　土豆的功效與作用

　　延緩衰老

　　土豆有營(yíng)養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1.B2.B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。

　　減肥

　　土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見(jiàn)的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量?jì)H為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，而且不含脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

　　美容護膚

　　土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著(zhù)。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒(méi)有副作用。

　　土豆的禁忌事項

　　1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　2.切好的土豆絲或片不能長(cháng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì )造成水溶性維生素等營(yíng)養流失。

　　3.買(mǎi)土豆時(shí)不要買(mǎi)皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。