竹筍的營(yíng)養價(jià)值 減肥保健佳蔬

　　竹筍是高蛋白、低糖、低脂肪、低淀粉、多纖維食物，尤其是人體必需的八種氨基酸一應俱全，一起來(lái)看一下竹筍的營(yíng)養價(jià)值：

　　竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱(chēng)為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。

　　竹筍性味甘涼，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”(《綱目拾遺》)的作用。

　　常食可清熱化痰、利膈下氣、促發(fā)痘疹?？芍胃∧[、急性腎炎、糖尿病、二便不利等癥。

　　竹筍因含粗纖維和草酸鈣較多，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸炎患者應慎食或忌食。

　　竹筍的營(yíng)養價(jià)值：

　　竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營(yíng)養上，過(guò)去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒(méi)有什么營(yíng)養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。

　　竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

　　上文為大家介紹的就是竹筍的營(yíng)養價(jià)值，你了解了嗎?