紅薯的功效與作用 它的營(yíng)養成分有哪些

　　　 紅薯大家都吃過(guò)，尤其是烤紅薯，很香，頗受人們喜歡，它還可以用來(lái)煮粥，煎餅吃等，那么大家都知道紅薯的功效與作用 它的營(yíng)養成分有哪些嗎？仔細閱讀本文，將讓你對紅薯有更深的認識。

　　紅薯的功效與作用：

　　1. 滋補肝腎，助肌體恢復。紅薯能提高消化器官的機能，滋補肝腎，對肌體的衰弱也有恢復效果，可以有效地治療肝炎和黃疸。

　　2. 紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴(lài)氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質(zhì)與細胞核中的蛋白質(zhì)結合，促進(jìn)人體免疫力的增強。

　　3. 紅薯有益于心臟。紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能；β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂肪氧化、預防動(dòng)脈粥樣硬化的作用；葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免損傷動(dòng)脈血管，消除產(chǎn)生心血管疾病的危險因素。

　　4. 通便。紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用。

　　5. 增強抵抗力，促進(jìn)性欲，延緩衰老。紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，才會(huì )有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進(jìn)性欲，延緩衰老。

　　6. 減肥。紅薯還是一種理想的減肥食品。它所含的熱量較低，只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且不含脂肪。所以常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。

　　紅薯的營(yíng)養成分：

　　1. 紅薯營(yíng)養十分豐富，含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸，可以補充大米、面粉中缺乏的賴(lài)氨酸。

　　2. 紅薯碳水化合物含量高，所含熱量較高，還含生物類(lèi)黃酮等營(yíng)養元素。

　　3. 紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營(yíng)養物質(zhì)完全可以通過(guò)其他膳食加以補充，比如牛奶和紅薯同時(shí)食用就可以獲得均衡的營(yíng)養，因為牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。

　　4. 每100克可食用紅薯，含熱量497896焦(119千卡)、碳水化合物27.7克、膳食纖維1.1克、鈣44毫克、鐵0.7毫克、磷20毫克、鉀5.3毫克、鈉15.4毫克、銅0.18毫克、鎂12毫克、鋅0.14毫克、維生素B1 0.12毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素B6 0.28毫克、維生素E 1.6毫克、泛酸0.06毫克、煙酸0.5毫克、維生素C 30毫克、胡蘿卜素0.21毫克，無(wú)膽固醇。

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)紅薯：

　　1、選購時(shí)，選擇外表干凈、光滑得到紅薯。

　　2、要選擇類(lèi)似紡錘形形狀的紅薯，表面堅硬并且透著(zhù)光亮的較好。

　　3、若紅薯已經(jīng)發(fā)芽，并且表面凹凸不平則不宜選購。

　　4、表面有疤痕的紅薯不要買(mǎi)，這樣的紅薯容易腐爛，不容易保存。

　　5、若紅薯表面上有腐爛狀的黑色小洞，說(shuō)明紅薯內部已經(jīng)腐爛，不能購買(mǎi)啦。

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