薺菜的功效與作用 它的營(yíng)養價(jià)值有哪些

　　蔬菜大家都吃過(guò)，今天要給大家介紹的菜是一種野菜，名字叫：“薺菜”，其營(yíng)養價(jià)值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價(jià)值，人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。那么薺菜的功效與作用 它的營(yíng)養價(jià)值有哪些，一起走進(jìn)本文了解下吧！

　　薺菜的功效與作用：

　　味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過(guò)多，目赤疼痛。

　　1.預防癌癥

　　薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

　　2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

　　薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

　　3.緩解夜盲癥

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　4.抗凝血

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。

　　5.降血壓

　　薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

　　薺菜的營(yíng)養價(jià)值有哪些：

　　1、薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時(shí)的凝血時(shí)間，起到快速止血的作用。

　　2、薺菜中的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。

　　3、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。

　　4、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質(zhì)在消化系統里的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用。

　　5、薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進(jìn)身體排泄功能，增進(jìn)身身體新陳代謝的作用，有助于減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

　　6、薺菜中的胡蘿卜素具有明目的功效，可以有效的治療干眼病以及夜盲癥。

　　溫馨小提示：

　　1、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場(chǎng)上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應摘除。

　　2、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )破壞其營(yíng)養成分，也會(huì )使顏色變黃。

　　薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　3、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

　　4、建議不要加蒜、姜、料酒來(lái)調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　　 以上就是關(guān)于：“薺菜的功效與作用 它的營(yíng)養價(jià)值有哪些”的分享，希望對你有幫助。