黑豆的營(yíng)養價(jià)值 富含優(yōu)質(zhì)蛋白

　　黑豆有豆中之王的美稱(chēng)，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，一起來(lái)看一下黑豆的營(yíng)養價(jià)值吧!

　　黃豆與黑豆都是大豆，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　通常人們說(shuō)的大豆并非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類(lèi)。大豆類(lèi)食物有許多共同的特點(diǎn)。大豆營(yíng)養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。大豆蛋白質(zhì)含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的組成和比例與動(dòng)物蛋白相似，而且富含谷類(lèi)蛋白質(zhì)缺乏的賴(lài)氨酸，是與谷類(lèi)蛋白質(zhì)互補的天然理想食品。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類(lèi)食品、蛋類(lèi)食品搭配著(zhù)來(lái)吃，其營(yíng)養可以和蛋、奶的營(yíng)養相比，甚至還超過(guò)蛋和奶的營(yíng)養。

　　大豆脂肪也具有很高的營(yíng)養價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動(dòng)脈硬化患者來(lái)說(shuō)，是一種理想的營(yíng)養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經(jīng)、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。

　　黑豆的營(yíng)養價(jià)值：

　　1.預防動(dòng)脈血管硬化

　　黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類(lèi)相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類(lèi)的排出，避免過(guò)多膽固醇堆積在體內。

　　2.抗老防衰

　　黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。

　　3.預防骨質(zhì)疏松

　　黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

　　4.預防便秘

　　黑豆還能夠幫助腸道蠕動(dòng)，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

　　5.防止大腦老化

　　黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

　　6.美容護發(fā)

　　黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營(yíng)養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發(fā)不變白也有幫助。

　　以上為大家介紹的就是黑豆的營(yíng)養價(jià)值，希望可以幫到你~