西蘭花的營(yíng)養價(jià)值 防癌抗癌功效明顯

　　西蘭花可能最顯著(zhù)的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，下面為大家介紹西蘭花的營(yíng)養價(jià)值：

　　西蘭花做法指導：

　　1. 西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

　　2. 菜花雖然營(yíng)養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農藥;

　　3. 吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養的吸收;

　　4. 西蘭花煮后顏色會(huì )變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(cháng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì )大打折扣;

　　5. 西蘭花焯水后，應放入涼開(kāi)水內過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(cháng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養成分。

　　西蘭花的營(yíng)養價(jià)值：

　　1、西蘭花可能最顯著(zhù)的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著(zhù)低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長(cháng)。

　　據美國營(yíng)養學(xué)家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　2、另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(cháng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力。

　　以上為大家介紹的就是西蘭花的營(yíng)養價(jià)值，希望可以幫到你~