乳鴿的功效與作用 滋味鮮美肉質(zhì)細嫩

　　乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無(wú)機鹽等營(yíng)養成分，是不可多得的食品佳肴。下面一起來(lái)看一下乳鴿的功效有哪些吧!

　　乳鴿的功效有哪些?

　　具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏(yíng)、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長(cháng)、體力透支者均有功效。

　　乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進(jìn)體內蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng )傷愈合。

　　乳鴿的做法：

　　炸乳鴿

　　材料：500克乳鴿1只，雞蛋1個(gè);淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。

　　加工方法：乳鴿宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時(shí)左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鴿體皮上;然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤(pán)蘸花椒鹽食用。

　　花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘干，取出搗碎研細后蘸用。

　　脆皮乳鴿

　　材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。

　　鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。

　　加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時(shí)熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時(shí)，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調勻，涂在鴿表皮，待表皮風(fēng)干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著(zhù)吃，別有風(fēng)味。

　　以上為大家介紹的是乳鴿的功效，有需要的朋友可以嘗試一下喲~