松子的功效與作用及食用方法

　　松子的功效

　　性溫、味甘，入肝、肺、大腸經(jīng);具有滋陰養液，補益氣血，潤燥滑腸之功效;主治病后體虛，肌膚失潤，肺燥咳嗽，口渴便秘，頭昏目眩，自汗，心悸等病癥。

　　松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷較為豐富，對人的大腦神經(jīng)也有益處。它對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風(fēng)濕性關(guān)節炎、神經(jīng)衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。

　　松子的作用

　　1、松子具有抗衰老作用。

　　松子含有豐富的維生素E，是一種很強的抗氧化劑，能起抑制細胞內和細胞膜上的脂質(zhì)過(guò)氧化作用，保護細胞免受自由基的損害。從而保護了細胞的完整性，使細胞內許多重要的酶保持正常功能。

　　2、松子具有預防心血管病作用。

　　松子仁所含的脂肪，主要為亞油酸和皮諾斂酸等不飽和脂肪酸，可調整和降低血脂、軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化。不飽和脂肪酸還能減少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，預防血栓形成，對心血管系統有保護作用。

　　3、松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。

　　因其含有豐富的脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等，能潤滑大腸而通便、緩瀉且不傷正氣，尤其適用于年老體弱、產(chǎn)后病后大便秘結者。

　　松子的營(yíng)養價(jià)值：

　　1、松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病;

　　2、松子中所含大量礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鉀等，能給機體組織提供豐富的營(yíng)養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處;

　　3、松子中維生素E高達30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤膚美容的理想食物;

　　4、松仁富含脂肪油，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用;

　　5、松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食物;

　　6、松子中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經(jīng)有補益作用，是學(xué)生和腦力勞動(dòng)者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。

　　松子食譜展示：

　　雞米松子

　　材料：雞胸肉300克，松子半飯碗，姜酒汁1大匙，蛋清、胡椒粉、麻油、鹽、味精各適量。

　　制法：

　　1.雞肉剁成泥茸狀，加腌料腌20分鐘。

　　2.松子用油炸至金黃色，撈出瀝去油。

　　3.炸油保持六成熱，倒入雞茸翻炒約2分鐘，見(jiàn)肉變色，撈起瀝去油。

　　4.松子放入盤(pán)底，雞肉放在上面即可。

　　松子黃干糕

　　原料配方：潮糯米粉19.25千克潮粳米粉7.5千克綿白糖9.5千克松子仁2千克糖桂花300克焦糖色適量

　　制作方法：

　　1.松糕米粉面團調制：將綿白糖、焦糖色、潮米粉一起拌和，過(guò)粗篩。調制時(shí)基本不加水，如果要加水，加水量應根據潮米粉的含水量確定，含水量太多會(huì )使糕料結成團塊，嚴重影響操作和制品的質(zhì)量。添加焦糖色的量，以制品呈棕色為準。糕料調制時(shí)不宜多拌，拌和拌勻即可。

　　2.成型：取1/4糕料拌入預先扦好的松子仁(用小刀將每粒松子仁扦成四片)和糖桂花作夾心;其余的3/4分成兩份，先后用粗篩篩入蒸籠內，作為底和面。最后用過(guò)60目篩的細粉掛面，再用專(zhuān)用工具捋平，用長(cháng)刀在糕面的表層割較密交叉羅紋，橫向紋較粗，縱向紋略細。

　　3.蒸制：先蒸30分鐘左右，然后蓋上鍋蓋燜蒸，一次足汽蒸熟。

　　4.切塊：制品出蒸籠后，就可邊切邊代應。

　　松子魚(yú)塊

　　主 料： 魚(yú)肉(可選用斑肉或青衣肉)10兩(400克)，雞蛋1只，生粉1/2杯，松子2湯匙，雜菜粒2兩(80克)，蒜頭2粒。

　　配 料： 腌料：鹽、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉2茶匙，雞蛋白2湯匙。芡汁料：水2/3杯，白醋2湯匙，茄汁3湯匙，鹽1/2茶匙，糖3/2湯匙，生粉1湯匙。

　　做 法：

　　1、魚(yú)肉沖凈、抹干，切厚塊，加腌料拌勻，腌20分鐘;雞蛋拌勻，蒜頭切碎，松子放烤爐或火局爐烘香。

　　2、燒熱半鑊油，魚(yú)塊粘上蛋液，再粘上生粉，放鍋內用中火炸至金黃色，取出，濾凈油，再放回鑊內炸至香脆，取出。

　　3、鍋中留1湯匙油燒熱，爆香蒜茸及雜菜，倒下芡汁煮滾，淋于魚(yú)塊上，撒上烘香松子即成。