怎么正確吃茄子 不削皮蒸著(zhù)吃

　　茄子不管是清蒸還是紅燒或是涼拌都極入味，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“怎么正確吃茄子 不削皮蒸著(zhù)吃”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下怎么正確吃茄子：

　　看顏色選茄子

　　茄子有很多品種,從顏色上分,有黑茄、紫茄、綠茄、白茄以及許多中間類(lèi)型。由于類(lèi)黃酮存在最多的部位是有色表皮和果肉結合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。

　　看體質(zhì)吃茄子

　　茄子雖然營(yíng)養豐富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。體質(zhì)熱的人和有心血管疾病危險的人可以適當多吃。

　　吃茄子不削皮

　　要記住,烹調茄子的時(shí)候一定不能去掉茄皮,才能達到保健的效果。把茄子切成塊或切成絲之后在水中長(cháng)時(shí)間浸泡,也會(huì )讓寶貴的營(yíng)養物質(zhì)和類(lèi)黃酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下鍋之前切開(kāi),避免浸泡,盡快烹調。

　　烹茄子宜清爽

　　既然茄子里面的保健物質(zhì)怕熱,烹調時(shí)應當避免油炸,可以采取蒸熟涼拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡掛糊后再油炸,以減少類(lèi)黃酮的損失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鮮,不能是反復用過(guò)的油。

　　吃拌茄泥最營(yíng)養

　　盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時(shí)間較長(cháng)，不僅油膩，營(yíng)養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　以上主要介紹了怎么正確吃茄子，你了解了嗎?接著(zhù)一起來(lái)了解下茄子的營(yíng)養價(jià)值

　　1、茄子的營(yíng)養豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養成分。

　　2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。

　　3、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　以上就是關(guān)于：“怎么正確吃茄子 不削皮蒸著(zhù)吃”的分享，希望對你有幫助。