芋頭花的做法及功效 芋頭花的營(yíng)養價(jià)值

　　一、芋頭花的簡(jiǎn)介

　　芋頭花異名芋苗花，為天南星科植物芋的花絮，就是芋頭的花蕾，莖部比較平滑，但外側有較硬的筋，食用時(shí)需要剔除干凈。

　　二、芋頭花的營(yíng)養

　　芋頭花的莖塊中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;其豐富的營(yíng)養價(jià)值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

　　三、芋頭花的功效

　　治胃痛，吐血，子宮脫垂，痔瘡，脫肛

　　四、芋頭花的吃法

　　保鮮芋頭花在做菜食用前，把袋拆開(kāi)，用清水漂洗3～4次或者用清水浸泡30分鐘后再配菜，也可用熱水煮2～3分鐘。芋頭花入菜味道清香，可配臘肉、火腿片等各種肉類(lèi)炒、素菜炒、海鮮炒，味道鮮美可口。

　　1.芋頭花醬茄子

　　芋頭花搭配茄子、辣醬炒制，是最家常的一種做法，當然味道也非常好。在云南當地用的都是昭通醬，顏色紅潤，口感微辣回甜，這種醬料在很多銷(xiāo)售云南特產(chǎn)的商店都能買(mǎi)到，如沒(méi)有也可用普通香辣醬，味道也不錯。

　　用料：芋頭花、茄子(最好用長(cháng)茄子)、青椒、香辣醬、醬油、白糖、鹽、味精。

　　做法：(1)將芋頭花洗凈后備用;(2)分別將茄子切成5厘米長(cháng)的段，青椒切成小片備用;(3)油鍋中加入比平時(shí)炒菜多一倍的油，大火加熱到4成熱時(shí)，轉成中火，放入茄條煸炒，直到茄子開(kāi)始變軟，然后放入芋頭花段，一同翻炒至變軟，瀝油撈出;(4)利用鍋中的余油小火燒熱，倒入一勺香辣醬，炒出紅油，然后放入之前煸好的茄子以及芋頭花，炒勻，放入青椒，加醬油15毫升，白糖8克;(5)炒到顏色變紅后盛出，根據自己口味再放入適量的味精、鹽。(6)盛于碗中，放在蒸鍋中，繼續用大火蒸10～15分鐘(最后一定要再蒸一次，才能更加入味)。

　　2.素炒芋頭花

　　用料：芋頭花、蔥、姜、蒜粒、韭菜、干辣椒。

　　做法：(1)在油鍋中投入干辣椒炒香;(2)放入蒜粒、芋頭花、韭菜爆香即成。

　　3.芋頭花燉臘肉

　　用料：芋頭花、臘肉或豬肉。(3)鍋中加入油，大火加熱到6成熱時(shí)，將芋頭花與臘肉煸炒，然后放入清水一同煮燉，5分鐘后即可裝盤(pán)食用。常食可有效防治子宮脫垂、小兒脫肛、痔核脫出等。

　　4.芋頭桿燉酸菜

　　芋頭桿剝去外皮，擇短洗凈。干鍋燒熱，倒入芋頭桿焙干水分，加入食用油、鹽、味精、生花椒(顆粒)、小米辣(切瓣)、生蒜瓣(切片或搗爛)、酸菜少許翻炒至香味溢出，然后盛大碗或缽，置于冷水鍋中加蓋，文火燉至軟爛即可。

　　5.芋頭桿燉瘦肉

　　芋頭桿剝去外皮，擇短洗凈;瘦肉切薄片或絲。干鍋燒熱，倒入芋頭桿焙干水分，加入食用油、肉片(絲)、鹽、味精、生花椒(顆粒)、小米辣(切瓣)、生蒜瓣(切片或搗爛)、翻炒至香味溢出，然后盛大碗或缽，置于冷水鍋中加蓋，文火燉至軟爛即可。